torsdag 18 oktober 2012

Biffar med fetaostcreme och karameliserade äpplen!

Hej, hej jag lever! Nu tycker jag att vi lagar mat!

Till biffarna behöver du:
  • 700 g kött- eller lammfärs
  • Ett knippe salladslök 
  • 2 äpplen
  • 1 ägg
  • Ett halvt paket bacon
  • ca 1 tsk Salt
  • Peppar
Till såsen behövs:
  • 4 dl turkisk yoghurt
  • 1 paket fetaost
  • 3 vitlöksklyftor
  • en klick majonäs
  • 4-5 droppar tabasco
  • salt + peppar
Och till det fina äpplena:
  • 5 äpplen
  • Mycket smör! kanske typ 100g
  • lite socker
Tillbehör: Klyftpotatis 

Biffarna:

Strimla salladslöken, riv äpplena och strimla och knaperstek baconen.

Blanda allt till till biffarna, forma och stek!

Såsen:

Smula fetaosten och blanda till såsen.

Äpplena:

Klyfta äpplena.

Stek dem i mycket smör tills de är lite mjuka.

Strö över lite socker och stek lite till.

Servera med klyftpotatis, Ät och njut!! 



onsdag 7 mars 2012

Gosig Ugnskyckling

För mat till några fina vänner eller familjemedlemmar behöver du:

  • 1 kg kycklinglårfilé
  • ca 2-3 potatisar per person
  • 1-2 morötter
  • lite rotselleri och/eller palsternacka om du gillar det
  • 1 paket bacon
  • Några körsbärstomater eller liknande
  • ca 1 msk rödvinsvinäger
  • Timjan eller oregano
  • Olivolja
  • Flingsalt
Sallad:
  • Ruccola
  • Citron/lime
  • Olivolja
  • Flingsalt
Skala och dela rotfrukterna och stoppa in dem i ugnen som du har vridit upp till 225 grader

Skär kycklingen och baconen i mindre bitar.

Stek baconet och ta ur den ur pannan.

Lägg i kycklingen och stek tills de ser fina ut!


Mortla salt och örter i en mortel. Ta i lite olivolja och rödvinsvinäger. Blanda med kycklingen.

Skär tomaterna på mitten och lägg i dem med kycklingen i ungsformen.

Grädda tills allt är klart och servera med salladen!

Idag tycker jag att vi dansar runt i köket till: Kolla kolla - Nationalteatern


Inspirationen kommer från Jamie Olivers kokbok!

söndag 19 februari 2012

En klassisk lax i ugn


Grymt enkelt galet gott!

Du behöver:
  • Lax med skinn
  • Salt
  • Peppar
Sås:
  • Creme Fraiche
  • Hackad Rödlök
  • Rom
  • Majonäs
Tillbehör:
  • Potatis
  • Haricovert kokta i lättsaltat vatten
Häll ut salt i en form och lägg på fisken. Salta och peppra ovanpå. Stoppa in den i 175-200 grader i ca 20 minuter.

Koka potatis och gör en sås.

Klart!

måndag 13 februari 2012

Fiskpinnar

Vi fortsätter på temat godare vardags-klassiker med lite fiskpinnar!

Du behöver följande saker:

  • ca. 1 fiskfilé per person
  • Ströbröd
  • Mjöl
  • Ägg
  • Salt
  • Peppar
  • Smör till stekning
Tillbehör
  • Sås: Creme fraiche+salt+peppar+majonäs+bostongurka
  • Potatis
Vänd fisken i mjöl+salt+peppar.

Vänd dem i ägg.

Vänd dem i ströbröd.

Stek fisken i ganska mycket smör.

Servera med förslagsvis potatis, en kall sås, morötter och citron.

söndag 12 februari 2012

Pappas tisdags köttbullar

Att göra köttbullar är inte så svårt och tidskrävande som många tycks tro. Passa på att rulla många om du ändå är i farten så kan du frysa in eller spara dem i kylen och göra den typ godaste frukosten som finns dagen efter: Knäckebröd + Smör + hemgjord köttbulle + ketchup = Mmmm...

Så om du vill laga köttbullarna behöver du:

  • 400g blandfärs
  • 4 msk ströbröd
  • 1 msk potatismjöl
  • 1,5 dl mjölk 
  • 1,5 tsk salt
  • 1 ägg
  • 1,5 krm svartpeppar
  • 1/4 dels gul lök
  • Smör till stekning
Blanda ströbrödet med mjölken.


Riv löken och blanda med ströbröds-kleget och resten av ingredienserna.

Blöt händerna och rulla fina köttbullar.

Stek dem försiktigt i smör. Sänk värmen och låt dem bli genomstekta under lock.

Servera med något gott som tillexempel stuvade makaroner, potatis och brunsås eller något sådant!

söndag 5 februari 2012

Snabb Wok med Lax

En liten härlig cross-over mellan det japanska, thailändska och svenska köket


Du behöver följande saker:

  • Grönsaker av olika färg och form, tex paprika, lök, morötter, broccoli mm
  • En bit lax per person tex frysta portionsbitar
  • Teriyakimarinad
  • Japansk soya
  • Ingefära ca 1 tsk riven
  • 1/2 chili
  • 1 lime
  • 1 klyfta vitlök
  • någon droppe fisksås
  • Nudlar tex glasnudlar, äggnudlar eller något sådant
  • Sweetchilisås (om du tycker om det)
Mängd och starkhet mm får du självklart ändra lite som du vill!

Tina laxen om det behövs.

Hacka chili och riv ingefära. Blanda det i en liten skål med pressad vitlök, en halv pressad lime, teriyakimarinad (ta lite som du tycker 1/2-1 dl kanske) och lite soya (några klunkar).

Häll marinaden över laxen och låt stå medan du hackar alla grönsakerna.

Sätt på nudelvatten i vattenkokaren eller på plattan.

Stek fisken och lägg folie över så att den håller sig varm.

Fräs på grönsakerna, börja med morötterna och släng sedan i resten. Det ska gå fort så att grönsakerna bara blir varma och inte allt för mjuka. Häll på laxmarinaden och blanda runt lite.

Koka nudlarna och blanda i dem också

Ställ fram pinnarna, sweetchilisås, limeklyftor och soya på bordet och hugg in!

söndag 29 januari 2012

Pampardam 100 recept!

Detta blir det hundrade receptinlägget så jag tänkte fira det med en liten best of lista!

Här har ni utan inbördes ordning några av mina absoluta favoritmaträtter:

Typ världens godaste mat
Ja, det säger ju sig självt kanske. Det fina kombinationen av fisk, potatis, chili, lime och fänkål blir något av det godaste jag vet helt enkelt.


Agnes mega goda halloumi 
En alldeles förträffligt god förrätt som alla borde prova!

GRYM Jerk-kyckling
Caribisk mat när den är som bäst!

Saras Awesome fiskbiffar
Så gott! Perfekt att man kan variera rätten också.

España, España, España
Bara goda saker! Mums är väl det ända jag kan säga

Pappas makalöst goda fisksoppa
Min favoriträtt ända sedan alltid tror jag

Kanelbullar!
Nybakta kanelbullar med mjölk är extremt bra för själen! Lovar!

Leilas super smoky burgers
Godaste hamburgaren jag vet

Australia in a cup!
Så god och enkel efterrätt!

Pappas risotto
Åh. Risotto <3

Sara's super kycklingsallad
God, fräsch och lite lyxig. Strålande god på sommarpicnicen!

Pappas fantastiska kycklingmackor
Fredagsfavorit och går att äta i mängder

Barry's Cheesecake
Cheesecake med en liten liten twist

Ugnsbakad kyckling med soya och chutney
Mmm... Väldigt gosig maträtt!


Njut! (ett litet blandband kan ju vara trevligt också)

lördag 28 januari 2012

Stekta räkor med en massa gott

Dessa räkor passar perfekt till fredagsmyset, buffén eller varför inte som förrätt?

Till ca 4 halv hungriga personer behöver du följande:

  • 1 kg räkor med skal, kanske runt 500g skalade
  • 1/2 kruka persilja
  • 3 vitlöksklyftor
  • en liten bit chili ca 2 cm
  • Skalet av 1 lime
  • Olivolja
Tillbehör:
Börja med att tina och skala räkorna. Tiningen blir bäst i varmvatten (enligt instruktion på påsen), men jag tycker att mikrons upptinings-funktion brukar fungera bra och det går betydligt fortare.

Riv bort skalet från limen, hacka chilin och persiljan och pressa vitlöken.

Stek allt (spara ungefär hälften av persiljan) i ganska mycket olivolja

Vänd i räkorna och stek supersnabbt så att de bara blir varma. Salta och peppra efter tycke och smak.

Lägg upp på ett fat, strö över resten av persiljan och servera med bröd, lime och guacamole!


Idén till receptet kommer här ifrån

Guacamole (favorit i repris)

I ett av mina första recept skrev jag ner hur jag brukar göra min guacamole, men efter som att det är en så fantastiskt god matuppfinning så tycker jag att den förtjänar ett eget inlägg!

Köp hem:
  • 1 avocado
  • Gräddfil/yoghurt/crème fraiche
  • Salsa eller tacosås
  • pressad vitlök
  • Citron/Lime
  • Salt 
Gröp ur en avocado och lägg i något du kan mixa eller mosa i. 
Ett tips för att enkelt få bort kärnan utan att behöva gräva runt i hela avokadon, är att "spetsa" kärnan med bladet på kniven och sedan skruva till lite.

Mixa eller mosa avokadon med gräddfil/yoghurt/cremé fraiche, salsa/tacosås, vitlök, citron/lime och salt, allt efter eget tycke och smak.

Klart att ätas!

måndag 16 januari 2012

Ett stycke BLT-macka

Vi inleder detta fina år med en riktigt god luch/middags/mellanmåls/natt/frukost-macka!

Till två styckna kan det bara bra att ha:

  • 4 skivor rostat bröd eller liknande
  • 1 tomat
  • Ett till 1/2 paket bacon
  • Sallad
  • En ganska stor klutt majonäs
  • En liten sked dijonsenap (ta mängd efter hur starkt du vill ha)
  • 1/2 rödlök
Skiva tomat och lök

Blanda majonäs och senap

Stek bacon

Bre såsen på brödskivorna

Lägg på sallad, tomat, lök och bacon.

Skär smörgåsarna lite snyggt på diagonalen!

Printfriendly