Italiensk brunch

Igen luras jag lite. Det ska nog mer vara italienskish brunch. För de flesta i Rom börjar dagen med en kopp starkt, sötat kaffe och en cornetto, inte glassen utan en choklad- eller marmeladfylld croissant, påväg till jobbet. Ingen tid för knaprig pancetta där inte.

Den här brunchen liknar mer en brittisk eller amerikansk frukost, men ingredienserna är italienska. Hur som helst. Det är gott. Supergott. Och det är väl det enda som räknas, eller?

Stek pancetta knaprigt, gör en äggröra med lite parmesan på, stek några tomater lite snabbt, rosta ett bröd, brygg en kopp kaffe, häll upp ett glas juice och placera dig framför en favoritserie (Gudars vad bra Game of Thrones är!).

Italienskish brunch

[ Portioner: 2   Tid: 20 minuter ]

Ingredienser

• 3 ägg
• en skvätt grädde/mjölk/vatten
• riven parmesan
• en klick smör
• ca 100g pancetta i kuber eller skivor
• 2 skivor italienskt lantbröd
• 1 stor tomat eller 3-4 körsbärstomater
• 1/2 tsk Salt och peppar

Gör så här

Blanda ägg med vätskan, salt och peppar. 

Stek pancettan i en het stekpanna tills den är knaprig. Lägg den sedan på lite hushållpapper så att överflödigt fett kan rinna av. 

Dela tomaterna på mitten stek på båda sidor i samma panna som du stekte pancettan. Salta och peppra eventuellt. 

Rosta brödskivorna.

Värm upp smöret i en kastrull eller stekpanna. Häll i äggblandningen och stek under omrörning med en smörkniv på låg värme tills blandningen har en krämig konsistens. Riv lite parmesan över och dra ett drag med pepparkvarnen. 

Servera med en kopp kaffe eller te och ett glas juice!

Ljuvliga drömmar

Rör ihop och ät så fort du blir sugen!

Ingredienser att skaffa:

• 100 g smör
• 2 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 dl matolja eller solrosolja
• 1 tsk hjorthornssalt 
• knapt 4 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader

Börja med att smälta smöret så att det blir mjukt

Vispa smör, socker och vaniljsocker

Blanda ner olja och hjorthornssalt

Ta sedan i mjölet

Forma degen till bollar och grädda 20 minuter

Slurp så är de slut!

Supergoda Kokos- och ananaspannkakor

De här pannkakorna funkar lika bra som frukost som efterrätt! Så galet goda! (det känns också lite som att man sitter intill en strand i sydostasien när man äter dem vilket är himla fint!)

Köp hem detta:

• 1 dl kokosflingor
• 1,5 dl mjöl
• 1/2 dl socker
• 400ml (en burk) kokosnötsmjölk
• 2 ägg
• smör

• 1 ananas
• 1/2 dl socker
• smör

Rosta kokosen gyllenbrun i en torr stekpanna

Blanda hälften av kokosflingorna med mjöl och socker. Rör efter det i äggen och kokosnötsmjölken.

Stek pannkakorna i mycket smör. Ta ca 1/2 dl smet till varje. Ett tips om du vill att det ska gå lite fortare och vara lite enklare är att göra plättar av dem istället!

Skär under tiden du steker pannkakorna ananasen i bitar (bort med stam och skal!) 

Stek sedan ananasen i smör. Ta i socker och rör tills det har smält.

Ät!

(börjar kanske bli tjatigt, men receptet är från icas matkasse)

Smöriga och goda Lussebullar

Lussebullar kan ju vara något av det godaste med hela julen så gör dem i mängder och ät (mycket god frukost!)

Du behöver:

• 200g smör
• 5 dl röd mjölk
• 2 små paket saffran (1g) + 1 tsk socker eller en sockerbit
• 1 krm salt
• 1 paket jäst
• 1 1/2 dl socker
• 3 msk ljummet vatten
• 2 ägg
• 16-17 dl vetemjöl
• 1 ägg att pensla med

Fyllning:

• Russin eller smör+mandelmassa

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till fingervarmt (37 grader)

Mosa saffran och 1 tsk socker i en mortel.

Blanda ner saffranet i mjölk och smör blandningen. (Så otroligt fin färg)

Smula jästen i en bunke eller hushållsassistent.

Strö över salt och socker.

Häll på vattnet och rör om.

Rör i saffransmjölken och äggen.

Ta i lite mjöl i taget under omrörning, spara ca 1 dl till utbakningen.

Blanda ca. 5 min i assistenten/med elvispens degkrokar eller arbeta den 10 min för hand med tex en trägaffel.

Låt den jäsa i 1 till  1 1/2 timme under en bakduk.

När den har jäst och är sådär mjuk och mysig som en babymage häller du ut den på ett mjölat bord och knådar den lite.

Sätt ugnen på 250 grader.

Nu får du välja hur du vill fortsätta, jag gjorde hälften lussekatter och hälften snurrlussebullar.

Lussekatter: Dela degen i 32 bitar (Dela degen i 2 bitar, dela dem i 4 per bit och varje bit i 4 nya bitar). Forma dem till S eller någon annan fin form och tryck ner russin där du tycker att det passar.

Några tips från Anna B:s eminenta julkokbok

Lussesnurrbullar: Dela degen i 4 klumpar och kavla ut. Bre på mycket smör (värm det kort i mikron så att det blir lite mjukt). Riv över mandelmassa och rulla ihop degen till en korv. Dela varje korv i ca 10 delar och lägg i bullformar eller på en bakplåtspapprad  form.

Täck bullarna eller katterna med en bakduk och låt jäsa 10 minuter.

Pensla dem med ägg och sätt in dem ganska högt upp i ugnen. Låt dem gräddas i cirkus 8 minuter.

Lägg på en bakduk när de är klara och låt svalna.

Tänk på att lussebullar väldigt lätt blir torra så frys in dem så fort de kallnat (eller ät upp dem direkt)

Receptet kommer från denna bok av Anna & Fanny Bergenström

En mycket fin Julskiva som man kan spela när man julpysslar: She & Him - A Very She & Him Christmas

Omelett, lätt som en plätt! Eller...?

Idag har jag lagat en omelett. En perfekt frukost, mellanmål eller middags rätt.
Själv tycker jag att det är lite svårt att laga den så att det varken bränner fast eller blir för smetig. Men jag har kommit fram till att hur man en gör blir det ganska gott och man blir mätt. Orkar du inte göra en vacker omelett går det ju alldeles utmärkt att bara göra äggröra med lite grönsaker i.

Du behöver:

• 1 ägg per person
• 1 msk vatten eller mjölk per ägg
• Ost
• Saker att ha i omeletten
• salt+peppar

Hacka och stek det du vill ha i omeletten i en stekpanna. Jag tog: sockerärtor, paprika, skinka och champinjoner.

Knäck äggen i en bunke, ta i vatten/mjölk och salt+peppar och blanda lite.

Sänk värmen och häll i äggsmeten. Dra lite med stekspaden i botten så att smeten kan rinna ner. Agnes tipsar om att man ska skaka pannan lite då och då för att den inte ska fastna i botten. Min fastnar alltid.

Ta på ost.

Ät!

Agnes underbara frukostbullar

Min kära systers otroligt goda frukostbullar.

Du behöver:

• 6 - 8 dl vetemjöl
• 1 msk brödsirap
• 12 g jäst
• 1 tsk salt
• 2,5 dl kallt vatten
• 1 msk olja
• Sesamfrön

Smula jästen.

Häll i vattnet. Blanda tills jästen har löst upp sig. Enklast bakar du i en matberedare, men det går självklart att vispa för hand eller med elvisp och degkrokar.

Häll sedan i olja, sirap och salt.

Börja med att ta i 6 dl mjöl, lite i taget. Knåda runt det lite. Ta ev i mer mjöl. När degen lossnar från kanterna har du tagit tillräckligt mycket mjöl. 

Dela degen i 10 lika stora delar och forma till bullar.

Lägg på en plåt och täck med en bakhanduk och stoppa in i kylen och låt jäsa under natten.

När du sedan kommer upp på morgonen sätter du ugnen på 250 grader, penslar bullarna med vatten och tar på lite sesamfrön sen går du och duschar, stoppar in bröden, 

Klär på dig och sedan är de klara att ätas! (ha dem inne i 10 minuter)

The Lovely Lady herself <3

Asgoda amerikanska pannkakor (Pangkakor!)

Att hitta ett bra recept på amerikanska pannkakor har inte varit helt lätt. Men efter att ha provar Marta Stewarts och en massa andra har jag tillslut hittat detta:


Till ungefär 15 stycken små pannkakor behöver du:

• 2,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 msk socker
• 1 krm salt
• 2,5 dl mjölk
• 2 msk smält smör
• 1 ägg
• smör till stekning

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Häll sedan i mjölken och knäck tillsist i ägget. Vispa runt tills smeten ser ut ungefär...

Såhär!

Stek på medelvärme i en stekpanna eller en plättlagg. Ta ca. 1 msk smet till varje pannkaka och vänd när de ser lite fina och bubbliga ut på ovansidan.

Servera med till exempel sirap och smör, socker, sylt eller varför inte jordnötssmör och skivad banan?

Yummy!

Bra morgonpannkakssstekarmusik: Seu Jorge

Rebeccas Mumsiga Jordnötssmör

Min kompis Rebeccas jättegoda jordnötssmör är perfekt att äta när som helst var som helst när man känner sig sugen på något gott!

Ta saltade jordnötter

och lite solrosolja

Mixa det tills det är alldeles krämigt och gott. Man får ta i lagom mycket olja så att det får bra konsistens, men börja med kanske en matsked.

Rebecca 

Servera med sylt och rostbröd.

Yummy Yummy!

Och vi dansade till: The Strokes

Min favorit frukost!

Jag kan äta det här varje dag. För det är så gott, och jag älskar älskar älskar avokado.

Ta en avokado.

Gröp ur den och lägg på en bit knäckebröd och lägg på lite salsa om du vill.

Mosa ut och toppa med salt och citron.

Klar att avnjutas!

Tomatbruschetta!

Idag ska jag visa världens enklaste och supergodaste förrätts/frukost/mellanmål/nattmats- macka.

Börja med att sätta ugnen på 200 grader.

Ta något bröd, hells något bagguet liknande. Skär det i skivor och pensla/ringla olivolja på båda sidor.

Tag lite vitlök, pressa den och gnugga in lite på varje brödskiva. Salta och stoppa in i ugnen tills de har fin färg och är lagom knapriga.

Skär en tomat i fina bitar och lägg på när bröden är färdiga.

Ringla över lite balsamico (som balsamvinäger fast godare).

Och avsluta med att toppa med basilika,

Buno Appetito!