Mango-Muffins

Om du vill laga dessa fina muffinsar behöver du leta fram:

• 150g smör
• 1 3/4 dl socker (mer om du byter ut mangon mot tex hallon)
• 2 ägg
• 1 tsk riktigt vaniljsocker eller 2 tsk utan prickar
• 1/2 dl vatten
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver.
• Mango (eller annan frukt/bär/choklad)
• ev. cocosflingor

Sätt ugnen på 250 grader

Blanda socker och smör

Knäck i äggen och rör om

Hacka mangon

Ta i vaniljsocker

Blanda i mjölet+bakpulvret och ta i vattnet och avsluta med att röra i mangon.

Häll smeten i muffinsformar och toppa med lite cocosflingor

Grädda i mitten av ugnen i 8-10 min. 

Ät upp dem med en kopp te!

Red Velvet Cupcakes

Till 12 st behöver du:

• 3 dl Vetemjöl
• 1 msk kakao
• 1,75 dl socker
• 1,75 dl solrosolja
• 1 ägg
• 1 msk röd hushållsfärg
• 1/2 tsk vaniljsocker
• 1,25 dl filmjölk
• 1 tsk ätickssprit
• 0,75 tsk bikarbonat
• 1 tsk salt

Frosting:

• 100 philadelphia ost
• 5 dl florsocker
• 25 g rumsvarmt smör
• 1 msk mjölk
• 1/2 tsk citronjuice
• 1 tsk vaniljsocker
• strössel att garnera med

Gör så här:

Sätt ungen på 175 grader

Placera muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt (då kan man använda bullformar)

Blanda mjöl, kakao och salt i en bunke

Vispa socker och olja i en annan skål.

Tillsätt ägget under vispning, ta sedan i hushållsfärg och vaniljsocker. Sänk hastigheten på vispen och tillsätt mjölblandningen och filmjölk om vart annat.

Blanda ättika och bikarbonat i en kopp (det ska bubbla) och häll sedan i det i smeten.

Fyll formarna till 3/4 och grädda mitt i ugnen i ca. 20 min.

Så gör du frostingen: Blanda allt!

Låt muffinsarna svalna helt och ta sedan på frosting och strössel.

Njut, Njut & Njut!