Smarrig ugnsbakad lax med fänkål och citron!

Ett laxrecept till?

Japp! Det kan aldrig bli för mycket lax (nej det kan det inte!). Och ett asgott recept som är superduperenkelt att göra har ingen dött av!

Det var länge som jag inte gillade fänkål. Mina smaklökar tyckte mest att smaken tog över och var konstig. Nu älskar jag det! Stekt till en god risotto, grillad till en bit ja lax (ja...), i fisksoppa eller rå i en sallad min mamma brukar göra till julbordet, ljuvligt!

I det här receptet gör den sig perfekt, otroligt bra combo med laxen, passar fint med citronen och är en god smakbrytare mot grädden. Så. Himla. Gott.

Använd allt på fänkålen utom skivan allra längst ner. Både "stammen" i mitten och spröten uppåt år supergoda. Spara även "dillen", den ser fin ut att dekorera med och smakar gott!

Receptet hittade jag på Annas blogg Nam Nam. Så många recept som jag vill testa därifrån, väl värt ett besök!

Ugnsbakad lax med fänkål och citron!

[ Portioner: 4  Tid: 45 minuter ]

Ingredienser

• 4 portionsbitar lax
• 2 dl grädde
• 1 dl mjölk
• 1 skrubbad citron
• En skvätt vitt vin
• 1 buljongtärning eller 1 msk konc fond (Grönsak, kyckling, fisk eller hummer)
• 1 fänkål
• Salt & peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Smaka av med buljongtärning, salt och peppar. Häll i en skvätt vitt vin och slå av plattan.
3. Skiva fänkålen och citronen.
4. Lägg laxen i en form, salta och peppra lite ovanpå. Lägg citronskivorna på laxen, strö över fänkålen och häll på såsen. 
5. Täck formen med folie eller en extra form och ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills fisken är genomstekt! 
6. Servera med ris och grönsaker!

Fräscha laxrullar med smak av citron!

Påsk snart! (Blogger strulade så inlägget publicerades lite senare än täkt :))

Här i Rom är påsk = Katolskt firande, enorma chokladägg, påven, lamm, parad vid Colosseum och någon sorts duvformad kaka. Ska bli spännande!

Jag har aldrig varit en stor påskfirare, men finns tillfället att äta lax i olika former tar jag det! Receptet idag fungerar perfekt som en del av påskbordet, en förrätt till påskmiddagen eller som tilltugg till ett glas vin. Enkelt, snabbt och sjävklart supersmaskigt!

Laxrullar

[ Portioner: ca 12 bitar   Tid: 10 min ]

Ingredienser

• 2 tsk citron 
• Skalet från en halv citron'
• 4 msk färskost
• 1 msk gräslök
• 4 skivor kallrökt lax
• Salt & Svartpeppar

Blanda citronskal, färskost och hackad gräslök. Smaka av med citron, salt och svartpeppar. 

Lägg 2 skivor lax på lite plastfolie. Bre på smeten. Rulla ihop från kortsidan. 

Skär rullen i centimeter tjocka skivor med en vass kniv. 

Servera som de är eller på en bit mörkt bröd!

Citron- och kaprissmakande fisk med palsternackspuré (Poisson meunière)

Jag var under några dagar helt besatt  BBC programmet The Little Paris Kitchen: Cooking with Rachel Khoo, en brittisk kock som lagar fransk mat med en liten twist, väldigt mysigt program. Här kommer därför ett supergott recept från programmet!
Rekommenderar verkligen palsernacks purén som jag hittade här till, men använd fantasin!

Till denna lilla skapelse behöver du:

Mos till 4 icke LCHF-ätande personer

• 6-8 potatisar (beror på storlek)
• 5 mindre palsternackor 
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl grädde
• 2,5 dl vatten
• salt och peppar

Fisken

• 8 spettafiléer eller annan härlig god platt fisk!
• 1/2 kruka blad- eller vanlig persilja
• 1/2 citron
• 100g smör 
• Solrosolja
• kapris efter behag
• 2 tsk salt
• 4 msk mjöl
• svartpeppar

Börja med att skala och dela potatisen, palsternackan och vitlöken i mindre bitar.

Bryn allt i smör i en kastrull!

Häll på vattnet och grädden och koka tills allt är mjukt.

Mixa till en puré, ta i en klick smör och salta och peppra, klart!

Medan grönsakerna kokar kan du förbereda fisken!

Blanda mjöl med salt och peppar. Sprid ut det på en tallrik.

Dutta bort vatten från fiskarna om de är lite blöta. Doppa dem sedan i mjölet. Klappa dem lite så att överflödigt mjöl trillar bort.

Dela smöret i bitar och hacka persiljan.

Hetta upp ganska mycket solrosolja i en panna när moset är klart. Stek fisken 1-2 minuter på varje sida och lägg sedan in dem i ugnen (typ 75 grader) eller vira in dem i folie.

Torka ur stekpannan och smält smöret tills det är gyllenbrunt, akta så att det inte bränns!

Dra bort pannan från plattan och pressa ner citron, persilja och kapris.

Servera allt och njut ordentligt!

Asiatiska fiskbiffar

En variant av Saras fiskbiffar som funkar lika bra som förrätt som varmrätt!

Till detta behöver du:

• 4 st frysta laxfiléer
• 1/2 paket fryst torsk eller ca. 2 frysta torskfiléer
• 1 ägg
• 1 msk ströbröd
• lite lite vatten
• 1/2 tsk salt
• peppar
• ca 1 msk riven ingefära
• 1 röd chili
• 1/2 citrongräs
• 1 vitlöksklyfta
• Rivet skal av 1/2 lime

Tillbehör

• Ris, klyftpotatis eller en sallad
• Cremé fraiche + sweet Chilisås
• Lime

Klipp sönder fisken, blanda ströbröd, ägg, vatten och salt.  

Ta i riven ingefära, hackad chili, pressad vitlök, rivet limeskal och lite limesaft.

Forma smeten till fina små biffar och stek i lite smör. Ett tips när man steker är att stoppa in de färdiga i ca 100 grader i ugnen, då håller de sig varma och man riskerar inte att de är råa i mitten.

Servera med limeklyftor och sweet chilisås!

Mumsig Medelhavspotatis! (typ)

För att föda fyra personer med denna maträtt behöver du:

• 8-10 potatisar
• 2 morötter
• 1/2 röd lök
• 1/2 paket fetaost
• ca 20 oliver
• 1 msk kapris
• några basilikablad
• Citron
• Olivolja

Tillbehör

• Ruccola
• Tomat
• 4 bitar kyckling, lax eller inget

Skiva potatisarna och morötterna, olivolja dem, salta, peppra och tillaga dem på varmaste läget i ugnen tills de är klara.

Skiva löken och oliverna om de är urkärnade och smula fetaosten.

Stek kycklingen eller laxen (salta och peppra)

Avsluta med att blanda allt och ät!

En klassisk lax i ugn

Grymt enkelt galet gott!

Du behöver:

• Lax med skinn
• Salt
• Peppar

Sås:

• Creme Fraiche
• Hackad Rödlök
• Rom
• Majonäs

Tillbehör:

• Potatis
• Haricovert kokta i lättsaltat vatten

Häll ut salt i en form och lägg på fisken. Salta och peppra ovanpå. Stoppa in den i 175-200 grader i ca 20 minuter.

Koka potatis och gör en sås.

Klart!

Fiskpinnar

Vi fortsätter på temat godare vardags-klassiker med lite fiskpinnar!

Du behöver följande saker:

• ca. 1 fiskfilé per person
• Ströbröd
• Mjöl
• Ägg
• Salt
• Peppar
• Smör till stekning

Tillbehör

• Sås: Creme fraiche+salt+peppar+majonäs+bostongurka
• Potatis

Vänd fisken i mjöl+salt+peppar.

Vänd dem i ägg.

Vänd dem i ströbröd.

Stek fisken i ganska mycket smör.

Servera med förslagsvis potatis, en kall sås, morötter och citron.

Snabb Wok med Lax

En liten härlig cross-over mellan det japanska, thailändska och svenska köket


Du behöver följande saker:

• Grönsaker av olika färg och form, tex paprika, lök, morötter, broccoli mm
• En bit lax per person tex frysta portionsbitar
• Teriyakimarinad
• Japansk soya
• Ingefära ca 1 tsk riven
• 1/2 chili
• 1 lime
• 1 klyfta vitlök
• någon droppe fisksås
• Nudlar tex glasnudlar, äggnudlar eller något sådant
• Sweetchilisås (om du tycker om det)

Mängd och starkhet mm får du självklart ändra lite som du vill!

Tina laxen om det behövs.

Hacka chili och riv ingefära. Blanda det i en liten skål med pressad vitlök, en halv pressad lime, teriyakimarinad (ta lite som du tycker 1/2-1 dl kanske) och lite soya (några klunkar).

Häll marinaden över laxen och låt stå medan du hackar alla grönsakerna.

Sätt på nudelvatten i vattenkokaren eller på plattan.

Stek fisken och lägg folie över så att den håller sig varm.

Fräs på grönsakerna, börja med morötterna och släng sedan i resten. Det ska gå fort så att grönsakerna bara blir varma och inte allt för mjuka. Häll på laxmarinaden och blanda runt lite.

Koka nudlarna och blanda i dem också

Ställ fram pinnarna, sweetchilisås, limeklyftor och soya på bordet och hugg in!

Typ världens godaste mat!

I denna fantastiska Jamie Oliver skapelsen kan du ta i lite vad du känner för i den mängd du vill, det kan liksom inte bli dåligt!

• Någon fisk, frysta lax- och torskfiléer tycker jag fungerar mycket bra. Räkna ca 1 per person
• Räkor, musslor och bläckfisk om du vill ha det
• Några potatisar ungefär 2-3 per ätande mun
• 1 knippe sparris
• 1 citron
• 1/2-1 chili
• 1 fänkål
• Timjan (helst färsk)
• olivolja 

Börja med att sätta ugnen på högsta värme.

Skala, klyfta, salta och olivolja potatisen. Stoppa in ganska högt upp i ugnen tills det är klart.

Hacka chili

Dela fänkålen i mindre bitar. Ta loss "bladen" och dela dem. Ät inte "pinnarna" och mitten.

Ta bort det träiga längst mer på sparrisen genom att bryta lite lätt tills den går av eller dra lite i den.

Skala räkor och tina och dela fisken i mindre bitar (salta och peppra fisken)

När potatisen nästan är klar börjar du steka grönsakerna med chili, timjan, salt och peppar.

Stek fisken i olivolja. Ta bort pannan från värmen och vänd i räkorna så att de bara blir lite varma.

Lägg upp potatisen på ett fat, lägg på grönsaker, fisk och räkor och avsluta med att pressa över citron och ringla på lite olivolja.

Dör godhets döden!

Musiktips! The Vaccines - What Did You Expect From The Vaccines?

Fräsch Lax och avokadosalsa

Du behöver:

• Lax (ex. 4 st frysta portionsbitar)
• Marinad, gärna med lime smak
• Lime peppar
• Lime
• Olivolja
• Salt

Salsa:

• 1-2 avokado
• 1/2 rödlök
• 1 paprika
• 1/2 äpple
• 2 skedar salsa
• 1/2 mango (kan uteslutas)
• (koriander)
• Salt

Tillbehörs förslag:

• Bönor eller sockerärtor
• Couscous (om du är väldigt hungrig, behöver mer kolhydrater eller bara tycker att det är gott)

Pensla marinaden (Den här är svingod ↑) på fisken och salta och peppra med limepepparen ↓lite.

Hacka lök, mango, äpple och paprika

Mixa eller mosa avokadon och salsan. Rör sedan i grönsakerna, lite salt och lite lime.
Om du gillar koriander så blir det nog också gott att ta i.

Slippabrunavokadotips!

1: Lägg i kärnan i röran eller låt kärnan sitta kvar i avokadon om du tex sparar halva.

2: Pressa på lime eller citron.

Stek fisken och bönorna i olivolja.

Ät!

Anette's smörgåstårtemackor

De här mackorna är så galet goda, går att äta nästan hur många som helst!
Välj mellan att göra picnic mackor eller en hel smörgås tårta (gör i så fall dubbelt recept)

Till ca. 6 st dubbel mackor eller ett lager i en smörgåstårta behöver du:

• 12 skivor formfranska (36 till en hel tårta)
• 2 burkar tonfisk
• 6 kokta ägg
• 1 hackad lök
• 2 msk chilisås
• 5 msk majonäs
• hackad dill
• 2 dl créme fraiche
• salt och peppar
• Lyx mackor: kallrökt lax och räkor

Garnering till tårta:

• ca. 2 dl créme fraiche smaksatt med majonäs
• 400-500g skalade räkor
• Kallrökt lax
• dill
• Körsbärstomater
• Gurka
• Citron skivor
• ev rom

Skär äggen i bitar och blanda med resten av grejerna. Om du ska göra mackor skär du lax och räkor i bitar och slänger i det i röran också. 

Bre ut på ett bröd och lägg på ett till så det blir en dubbelmacka. Skär i trekanter och avnjut tillsammans med några trevliga vänner på ett mysigt ställe.

Smörgåstårta:

Kantskär brödet och lägg ut 12 skivor på ett stort fat eller på en plåt.

Lägg på ett lager fyllning och sedan 12 nya skivor och ytterligare ett lager fyllning. Försök lägga bröden lite omlott, som en tegelvägg ungefär.

Lägg på ett sista lager bröd och bre på créme fraichen över hela tårtan. 

Pryd tårtan med tomat, gurka (väldigt fint att sätta längs sidorna), citron, räkor, lax, rom, dill mm. mm.

Jamie's bacon inlindade fisk

Du behöver:

• 800 g vit fiskfilé (icas frysta portions förpackade är väldigt bra)
• Några kvistar färsk rosmarin 
• Rivet skal från 1 citron
• 2-3 paket bacon 
• majonäs
• creme fraiche
• Olivolja till stekning
• 2 buntar färsk sparris
• 2-3 tomater
• Flytande honung
• 1-2 rödlökar (hellst färska)
• Svartpeppar
• Ev potatis om du inte tycker om sparris eller är väldigt, väldigt hungrig 

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka rosmarin.

Krydda fisken med rosmarin, peppar och citronskal.

Överlappa baconskivorna fyra och fyra och banka ut med bladet på kniven. 
Rulla in fisken i baconet. (Gör gärna detta några timmar innan så går saltet in i fisken, det går självklart bra att göra precis innan också)

Halvera tomaterna och löken, ringla över lite honung, olivolja och salt och stoppa in i ugnen tills det ser fördigt ut. Kanske 20 min.

Bryn försiktigt fisken i en skvätt olivolja i ugnssäker stekpanna/kastrull så att baconet får färg.
Sätt in stekpannan i ugnen och låt stå cirka 10-12 minuter tills fisken är klar.

Under tiden fisken är i ugnen gör du en sås citronsaft, nymalen svartpeppar, majonäs och creme fraiche. Ta i mängd efter smak.



Stek sparrisen tills den är mjuk och god

Ta ut stekpannan, lyft bort fisken och stek sparrisen några minuter i "fisksåsen".

Servera fisken med tomat, lök, sparris och bröd.  Ringla över majonäs och ät!