Krämig tomatsoppa med örtolja och Taleggio grilled cheese

Nu blir det italienskt! Eller typ i alla fall. Italienska ingredienser och smaker kombinerade på ett fantastiskt sätt! Jag har faktiskt aldrig ätit en godare tomatsoppa. Jag som inte ens gillar tomatsoppa älskar den här, så bra är den!

En otroligt enkel, billig och snabb rätt som jag tycker passar super i både fint soligt väder och för regniga mysdagar!

Receptet kommer från den härliga sidan Vegoteket, älskar både recepten och bilderna där. De är verkligen jätteinspirerande! De serverade soppan med ett vitlöksbröd, gör det om du vill ha rätten vegansk! Jag som varken är vegan eller vegetarian (men jag har blivit superinspirerad att testa veganska recept, så det blir det mer av framöver) och hade taleggio och skinka i kylen gjorde grilled cheese istället. Det blev skitgott, men som sagt vitlöksbröd är ju alltid fantastiskt så välj själv! :)

Jag hade passerade tomater, dels för att det var enklare då vi inte har en mixer i det här köket och dels för att passerade tomater var billigare. Jag hade även några körsbärstomater som låg och skräpade i köket så de slängde jag i. Har du krossade tomater eller tomater på burk och vill ha en slät soppa är det bara att mixa, annars är det ju gott med en mer chunky soppa också!

Krämig tomatsoppa med örtolja och Tallegio grilled cheese

[ Portioner: 4   Tid: 30 minuter ]

Ingredienser

Soppan

• 800g passerade, krossade eller hela tomater på burk (+ ev några körsbärstomater)
• 1 tärning grönsaksbuljong eller fond
• 4 dl vatten
• 2-3 dl havregrädde eller grädde
• 2 msk olja
• 1/2 gul lök
• 1 tsk chiliflakes eller 1/2 chili
• 3 vitlöksklyftor
• Salt, peppar & honung
• Till servering: En citron skiva/person och lite grovt riven pecorino eller parmesan

Örtoljan

• 2 msk olivolja
• Hackade färska, torkade eller frysta örter ex. basilika, rosmarin, persilja, oregano
• Salt & Peppar

Tallegio grilled cheese

• 4 skivor italienskt lantbröd eller liknande
• 8 tunna skivor taleggio
• 1/2 dl riven parmesan eller pecorino
• ev 4 skivor luftrorkad skinka

Gör såhär:

Börja med att sätta ugnen på 225 grader.

Soppan

Hacka löken, vitlöken och eventuell chili och hel tomat.

Fräs löken i lite olja i en kastrull tills den är glansig. Ta i vitlök och chili och stek några minuter till på låg värme.

Häll i vatten, tomat och smaka av med grönsaksbuljong. Koka upp.

Om du använt krossade eller hela tomater kan du mixa soppan när löken är mjuk.

Ta i eventuella körsbärstomater och grädden. Smaka av med salt, peppar, honung och chili. Låt puttra på svag värme under lock i circus 10 minuter.

Örtoljan

Hacka eventuella färska örter eller mortla de torkade lite och blanda med olivolja lite salt och lite peppar. 

Taleggio grilled cheese

Lägg eventuell skinka på varje brödskiva. Lägg på taleggion och toppa med riven parmesan eller pecorino. Dra några drag med pepparkvarnen över alla mackorna. 

Lägg dem på en plåt och ställ in i ugnen tills osten smält och brödet är frasigt i kanterna. Detta tar cirka 10 minuter.

Riv ost och ringa örtoljan över soppan i varje tallrik. Servera med bröden och en citronskiva!

Enklaste potatis- och purjolökssoppan

För mig är potatissoppa verkligen kopplat till dagar med ruggigt väder. En soppa som är lite som en varm härlig filt, mjuk, len och jätte comfy!

Potatissoppa är så speciellt bra eftersom den inte bara är gd och mysig, den är billig och otroligt enkel också! Ett fåtal ingredienser, liten arbetsinsats och mycket soppa för pengarna, kan det bli bättre?

Jag gillar min potatissoppa lite syrlig, tycker att den traditionella soppa kan bli lite mastig, så jag har citron och inte så mycket grädde och mjölk. Men som alltid, ta i det du gillar! Jag är inget superfan av timjan i potatissoppa, men gillar du det är det bara att slänga i någon tesked med löken.

Vi hade ostmackor till, har du ont om tid eller bara känner dig lat fixar du en gratinerad macka genom att helt enkelt bara slänga in din ostmacka i micron 30 sekunder. Ostskiva eller färdigskriven ost kan användas!

Enklaste potatis- och purjolökssoppan

[ Portioner: 4   Tid: 30 minuter ]

Ingredienser

• 1 grönsaksbuljongtärning
• 5 dl kokande vatten
• 8-10 potatisar beroende på storlek
• 1/2 purjo
• 1 vitlöksklyfta
• ca. 1 msk citron
• olja
• en klick smör
• en skvätt mjölk eller grädde
• Salt & peppar

Börja med att skiva purjon. Ta gärna av både det gröna och det vita. Hacka också vitlöken. Stek löken i lite olja, den ska vara bli lite mjuk, inte få färg.

Skala och skiva potatisen ganska tunt. Stek med löken ett litet tag. Häll på varmt vatten och smula i buljongtärningen. Låt koka tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.

Häll i lite grädde eller mjölk, ta i smörklicken och smaka av med citron, salt och peppar.

Avnjut med lite bröd!

Snabb, enkel och god grön ärtsoppa!

Att göra den här soppan går på ett kick! Oftast finns ingredienserna redan hemma också vilket är väldigt bekvämt och trevligt. Receptet är för ca 4 portioner

Plocka fram:

• 1 gul eller röd lök (eller varför inte blanda?)
• 2 vitlöksklyftor
• 3-4 dl vatten
• 6 dl frysta ärtor
• ca 2 msk kyckling- eller grönsaksfond  eller 1/2-1 buljongtärning
• 1/2 -1 dl vitt vin eller rosé, har du inte det så ta lite vittvinsvinäger eller citron istället!
• en skvätt grädde
• salt och peppar
• olja
• Eventuellt något att toppa soppan med, som bacon, crème fraîche, räkor, citron mm.

Börja med att hacka löken och vitlöken (orkar du inte kan du pressa den)

Stek lök och vitlök i lite olja i en ganska stor kastrull.

Ta i vatten, ärtor och fond. Låt det koka utan lock tills ärtorna är mjuka.

Mixa soppan slät och häll i vin (eller smaka av med vinäger/citron) låt soppan koka någon minut till.

Ta i grädden, smaka av med salt, peppar och fond, koka upp och servera!

Syrlig nudelsoppa med kyckling

Jag och Joel blev hungriga och kollade igenom skåpen efter föda. resultaten blev denna förträffliga rätt!

Leta fram (blir 4 portioner):

• 2 kycklingfiléer
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk sesamolja
• 1 chili
• 2-3 salladslökar eller 1/2 purjolök
• 1 paket tunna vetenudlar, risnudlar eller glasnudlar. OBS varierar i tillagning!
• 1 liter hönsbuljong 
• 1 pressad lime
• Sambal oelek
• Fisksås
• ev lite citrongräs
• ev lite färsk koriander
• salt & peppar

Skär kycklingen i strimlor och marinera i pressad/finhackad vitlök, finhackad chili och sesamolja i drygt en halvtimme eller mer.

Strimla salladslök/purjolök och ev citrongräs. Lägg eventuellt vetenudlarna i blöt. 

Stek kycklingen i en wok eller kastrull och ta sedan i löken och ev citrongräs.

Häll på buljong och eventuellt nudlar. 

Hur nudlarna ska tillagas varierar lite. Vetenudlar ska koka längre och ibland blötläggas. Risnudlar kan man ha i när soppan är avsmakad och låta koka med tills de är klara. Glasnudlar läggs i precis på slutet, låt dem koka snabbt och ta sedan av soppan från plattan och låt stå några minuter. Läs på baksidan på just ditt nudelpaket!

Låt puttra lite och smaka av med lime, fisksås, sambal oelek, salt och peppar.

Avsluta med att strö över lite grovt hackad koriander om du vill!

Monas extremgoda, superkrämiga Jordärtskockssoppa

Till 4 portioner behöver du ungefär detta:

• 1/2 kg jordärtskockor
•  2 potatisar eller en palsternacka
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl vitt vin
• 5 dl vatten
• 2 kyckling/grönsaks buljongtärningar eller några klunkar fond
• 2,5 dl vispgrädde
• svartpeppar
• ev. tryffel olja

Exempel på tillbehör:

• Stekt bacon
• Rökt lax
• Krutonger
• Varma mackor serverade till

Hacka löken, och vitlöken.

Skala skockorna + potatisarna/palsternackan och dela dem i bitar. 

Fräs löken i en kastrull tills den blir mjuk och fin. Släng i potatis/palsternacka, jordärtskockorna, vin, vatten och buljong/fond. Koka under lock i ungefär 15 minuter.

Vispa under tiden grädden fluffig.

Mixa soppan slät med en mixer eller dylikt. Blanda i grädden och servera eventuellt med några droppar tryffelolja om du skulle ha det i närheten.

Mumms! Det här skulle man ju kunna bjuda kungen på!

När du tillagar detta kan du till exempel lyssna på detta: Junk Of The Heart - The Kooks

Världens enklaste grönsakssoppa

Du behöver:

• Grönsaker som potatis, morötter, tomat, lök, rotselleri mm.
• Fond eller buljong
• Salt och peppar

Tag grönsaker.

Hacka dem omsorgsfullt.

Koka upp vatten och buljong eller fond.

Lägg i grönsakerna och låt koka till önskad konsistens.
(Tänk på att ta i tex tomat senare än potatis)

Servera den spartanska men ack så delicata soppan!

Nikkaluoktasoppa

En snabb, billig och framförallt riktigt god soppa!

Du behöver följande ingredienser:

• 250g köttfärs 
• ett halvt vitkålshuvud
• 2 msk söt senap
• 1 lagerblad
• 2 msk kalvfond eller 2 buljongtärningar
• En gul lök
• En röd lök
• 1 msk tomatpuré
• salt
• peppar

Strimla vitkålen med kniv, osthyvel eller matberedare.

Hacka löken

Stek köttfärsen i en gryta eller kastrull.

Ta i vatten, kål, lök, tomatpuré, lagerblad, senap, fond, salt och peppar. 

Låt koka i ca 15 minuter. Smaka under tiden av soppan med puré, senap, salt och fond.

Servera med bröd och lite persilja om du har.

Gotteligottgott!

Pho Bo

En variant av den vietnamesiska rätten Pho Bo.

För att laga den behöver du införskaffa:

• 3 citrongräs
• en stor bit ingefära
• 1-2 scharlottenlökar
• 3/4 dl kyckling eller kalvfond
• ett paket risnudlar (4 port)
• olja
• 1 morot
• 1 paket sockerärtor
• 100g böngroddar
• 1 dl jordnötter
• 4 skivor lövbiff
• 1/2 dl jordnötter

Ta en ganska stor bit ingefära och ca. 3 citrongräs.

Hacka dem

Ta en schalottenlök och dela på mitten.

Koka upp alltihop med ca 1l vatten och fond. Låt dra i en timme.

Koka risnudlarna efter vad som står på paketet. Spola dem i kallt vatten och blanda ner lite olja så att de inte klibbar ihop.

Skär morot, schalottenlök och sockerärtor i tunna strimlor. 

Skölj ca 100g böngroddar och hacka jordnötter.

Strimla och stek lövbiffen. Salta och peppra. 

Sila av buljongen och koka upp igen.

Lägg lite nudlar i varje skål. Ta på grönsakerna och köttet. Slå på buljong och avsluta med att toppa med lite nötter och färsk koriander.

đi trước (varsågod)

psst... Vill man att det ska bli lite starkare kan man blanda: skal och juice av en lime, 1 msk asiatisk fisksås, 3 msk socker, 1 finhackad vitlöksklyfta och 1/2 hackad chili i en skål och servera till.