Enklaste potatis- och purjolökssoppan

För mig är potatissoppa verkligen kopplat till dagar med ruggigt väder. En soppa som är lite som en varm härlig filt, mjuk, len och jätte comfy!

Potatissoppa är så speciellt bra eftersom den inte bara är gd och mysig, den är billig och otroligt enkel också! Ett fåtal ingredienser, liten arbetsinsats och mycket soppa för pengarna, kan det bli bättre?

Jag gillar min potatissoppa lite syrlig, tycker att den traditionella soppa kan bli lite mastig, så jag har citron och inte så mycket grädde och mjölk. Men som alltid, ta i det du gillar! Jag är inget superfan av timjan i potatissoppa, men gillar du det är det bara att slänga i någon tesked med löken.

Vi hade ostmackor till, har du ont om tid eller bara känner dig lat fixar du en gratinerad macka genom att helt enkelt bara slänga in din ostmacka i micron 30 sekunder. Ostskiva eller färdigskriven ost kan användas!

Enklaste potatis- och purjolökssoppan

[ Portioner: 4   Tid: 30 minuter ]

Ingredienser

• 1 grönsaksbuljongtärning
• 5 dl kokande vatten
• 8-10 potatisar beroende på storlek
• 1/2 purjo
• 1 vitlöksklyfta
• ca. 1 msk citron
• olja
• en klick smör
• en skvätt mjölk eller grädde
• Salt & peppar

Börja med att skiva purjon. Ta gärna av både det gröna och det vita. Hacka också vitlöken. Stek löken i lite olja, den ska vara bli lite mjuk, inte få färg.

Skala och skiva potatisen ganska tunt. Stek med löken ett litet tag. Häll på varmt vatten och smula i buljongtärningen. Låt koka tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.

Häll i lite grädde eller mjölk, ta i smörklicken och smaka av med citron, salt och peppar.

Avnjut med lite bröd!