Pasta med pesto och vitlöksfrästa tomater

Ett skepp kommer lastat med ännu ett pastarecept, som lovat!

Denna fina onsdag blir det en superenkel pestopasta med vitlöksdoftande tomater. Inte helt dumt va? Receptet hittade jag på Vegoteket (finns så mycket gott och så många fina bilder). Eller inte helt sant, egentligen har jag morfat ihop receptet på Vegotekets tomater och Niotillfems recept på hemgjord pesto.

Men jag måste erkänna en grej, jag hade köpepesto. Den var supergod och det tog typ mindre än en kvart att fixa en lyxig middag, men inget slår ju egentligen en hemgjord pesto! Därför har jag även lagt till receptet på Niotillfems pesto. Det är det receptet jag brukar gå efter när jag gör pesto!

Bara att slänga ihop en pesto eller öppna en burk, steka tomater i olivolja och vitlök, blanda med en god pasta (vi hade linguine, störtgott) och riva över massor av parmesan!

I Vegotekets recept hade de mandlar och valnötter. Jag har inte testat det själv, men tycker att det låter som en superidé om man vill ha en lite annorlunda smak på peston, eller om man vill dryga ut de dyra pinjenötterna. Jag har ätit pesto med cashewnötter i också, det är verkligen något jag kan tipsa om!

Nu har vi bara några dagar kvar här i soliga, varma Rom. Det känns tråkigt och otroligt märkligt att vi ska åka hem, men samtidigt saknar jag min familj massor så det känns roligt också. Den eviga staden står förhoppningsvis kvar några år till, så jag kan åka tillbaks och dränka mig i gelato många fler gånger!

Pasta med pesto och vitlöksfrästa tomater

[ Portioner: 4   Tid:15-25 minuter  ]

Ingredienser

• 250g körsbärs- eller romanticatomater
• 2 vitlöksklyftor
• Olivolja
• Salt & peppar
• Pasta 
• Parmesan till servering
• Eventuellt lite ruccola eller basilika till servering
• 4-5 stora skedar köpepesto eller:

(Hemgjord Pesto)

• 1 kruka basilika
• 1 dl riven parmesan
• 1-2 klyftor vitlök
• En näve rostade pinjenötter (eventuellt utdrygat med hackade mandlar, valnötter eller cashewnötter)
• Olivolja
• Salt & peppar
• En skvätt citron

Gör så här:

Pesto

Ta av bladen från basilikaplantan och lägg dem i en mortel. Mortla tills de blivit till en röra.

Blanda i nötterna och fortsätt mortla. Dela vitlöken i bitar och lägg i morteln. Blanda ner parmesan och en rejäl skvätt olivolja. 

Mortla till pesten har en bra konsistens, häll eventuellt i mer olja om det behövs. Smaka av med salt, peppar och citron. 

Tomaterna

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Blanda ner tomaterna och stek på medelvärme tills vätska börjar komma ur dem. Det tar cirka 10 minuter. 

Pressa vitlöksklyftorna över tomaterna och stek några minuter till. Salta och peppra.

Blanda den nykokta pastan med pesto, lägg upp i tallrikar och toppa med tomaterna, parmesan, ruccola, basilika och svartpeppar!

Enkel tomatsås med kapris

Det här receptet kan tyckas förvillande likt en Pasta Puttanesca. Kapris och sardeller i en tomatsås, persilja och parmesan på toppen. Släng i några oliver så är du hemma!

Men i min familj har en Puttanesca alltid sett ut såhär, färska tomater kokas med vitt vin och oliver hör inte hemma i rätten. Men det är bara så min mamma brukar göra.

Det här receptet är som en enklare, snabbare lite fuskigare version. Krossade tomater gör att det går på ett kick. I med lite lök, lite vitlök, lite kapris, lite persilja och lite parmesan och du är hemma! Sardeller och vin ger rätten en fylligare och mer spännande smak, så har du det hemma rekommenderar jag verkligen att ta i med dem också!

Tomatsås med kapris

[ Portioner: 4-5   Tid: 25-30 minuter ]

Ingredienser

• 1 burk krossade tomater
• 1 msk kapris
• 1/2 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 - 1 dl vitt vin (eller 1 msk citronjuice eller vitvinsvinäger)
• Färsk persilja
• 3 sardeller i olja
• en klick honung
• olivolja
• salt och svartpeppar
• parmesan till servering

Gör så här:

Skiva löken och vitlöken tunt. Grovhacka sardeller, kapris och persilja.

Stek löken i olivoljan tills den är mjuk. Ta i vitlök och stek någon minut till.

Ta i kapris, sardeller och vitt vin, låt koka upp. Häll sen i tomat. Smaka av med honung. Låt koka 5 minuter under lock. 

Smaka av med salt och peppar. Rör i lite hackad persilja.

Servera med pasta och avsluta med att riva över parmesan strö över färsk persilja och svartpeppar.

Frikadeller i tomatsås

Alltså... Jag har något att erkänna. Jag äter nästan bara pasta här i Rom. Linguine, Bucatini, Fettuccine, Tagliatelle, Pappardelle och vanlig spagetti. Närmaste framtiden kommer på denna blogg kommer därför innehålla nästintill sjukliga mängder recept på olika sorters pastasåser.

Så, hoppas du gillar pasta och inte går på en märklig diet (Själv har jag de senaste månaderna som sagt nästan enbart levt på pasta, ost, vin och baguett!).

Receptet kommer från Markos mat. Jag har faktiskt följt receptet kanska väl för en gångs skull! Men så klart har jag ändå inte kunnat hålla mig får att ändra bara lite, lite här och där. Mer citron o frikadellerna och honung istället för socker till exempel.

Jag tycker alltid att det blir godast med en klick honung i tomatsås, mildrar skickligheten i tomaten och smakar mer än socker. Ett litet tips för att alltid få till en bra tomatsås!

Frikadeller i tomatsås

[ Portioner: 4  Tid:  ]

Ingredienser

Frikadelerna

• 400-500g nötfärs
• 1 ägg
• 1/2 dl grädde
• 1 dl riven parmesan
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk färsk, torkad eller fryst basilika
• Skalet från 1 citron
• En skvätt citronsaft
• 1/2 tsk salt
• svartpeppar

Tomatsåsen

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk honung
• 400-500 g passerade tomater
• 1 dl vitt vin (eller mer citronsaft)
• en skvätt citronsaft
• 1/2 dl vatten
• 1/2 tärning höns/kött/grönsaks buljong eller 1 msk kalvfond
• lite färsk/torkad/fryst basilika
• Salt & Peppar

Gör så här:

Pressa eller riv en vitlöksklyfta i en skål och blanda med ägg, grädde, riven parmesan, citronskal, citronsaft, basilika, salt och peppar. Blanda med köttfärden till en jämn smet. 

Rulla smeten till små köttbullar och ställ in i kylen.

Hacka löken och städ den i lite olja på låg värme tills den är mjuk. Skiva vitlöken och blanda ner.

Häll i vinet och låt koka upp. Blanda ner tomat, vatten, buljongtärning/fond, citronskal och honung. Smaka av med citronsaft, salt och peppar och eventuell fryst ellr torkad basilika (har du färsk sparar du den till slutet).

Lägg försiktigt ner frikadellerna i såsen och koka på låg värme i 6-8 minuter eller tills de är klara.

Servera med färsk basilika, riven parmesan och svartpeppar! 

Krämig tomatsoppa med örtolja och Taleggio grilled cheese

Nu blir det italienskt! Eller typ i alla fall. Italienska ingredienser och smaker kombinerade på ett fantastiskt sätt! Jag har faktiskt aldrig ätit en godare tomatsoppa. Jag som inte ens gillar tomatsoppa älskar den här, så bra är den!

En otroligt enkel, billig och snabb rätt som jag tycker passar super i både fint soligt väder och för regniga mysdagar!

Receptet kommer från den härliga sidan Vegoteket, älskar både recepten och bilderna där. De är verkligen jätteinspirerande! De serverade soppan med ett vitlöksbröd, gör det om du vill ha rätten vegansk! Jag som varken är vegan eller vegetarian (men jag har blivit superinspirerad att testa veganska recept, så det blir det mer av framöver) och hade taleggio och skinka i kylen gjorde grilled cheese istället. Det blev skitgott, men som sagt vitlöksbröd är ju alltid fantastiskt så välj själv! :)

Jag hade passerade tomater, dels för att det var enklare då vi inte har en mixer i det här köket och dels för att passerade tomater var billigare. Jag hade även några körsbärstomater som låg och skräpade i köket så de slängde jag i. Har du krossade tomater eller tomater på burk och vill ha en slät soppa är det bara att mixa, annars är det ju gott med en mer chunky soppa också!

Krämig tomatsoppa med örtolja och Tallegio grilled cheese

[ Portioner: 4   Tid: 30 minuter ]

Ingredienser

Soppan

• 800g passerade, krossade eller hela tomater på burk (+ ev några körsbärstomater)
• 1 tärning grönsaksbuljong eller fond
• 4 dl vatten
• 2-3 dl havregrädde eller grädde
• 2 msk olja
• 1/2 gul lök
• 1 tsk chiliflakes eller 1/2 chili
• 3 vitlöksklyftor
• Salt, peppar & honung
• Till servering: En citron skiva/person och lite grovt riven pecorino eller parmesan

Örtoljan

• 2 msk olivolja
• Hackade färska, torkade eller frysta örter ex. basilika, rosmarin, persilja, oregano
• Salt & Peppar

Tallegio grilled cheese

• 4 skivor italienskt lantbröd eller liknande
• 8 tunna skivor taleggio
• 1/2 dl riven parmesan eller pecorino
• ev 4 skivor luftrorkad skinka

Gör såhär:

Börja med att sätta ugnen på 225 grader.

Soppan

Hacka löken, vitlöken och eventuell chili och hel tomat.

Fräs löken i lite olja i en kastrull tills den är glansig. Ta i vitlök och chili och stek några minuter till på låg värme.

Häll i vatten, tomat och smaka av med grönsaksbuljong. Koka upp.

Om du använt krossade eller hela tomater kan du mixa soppan när löken är mjuk.

Ta i eventuella körsbärstomater och grädden. Smaka av med salt, peppar, honung och chili. Låt puttra på svag värme under lock i circus 10 minuter.

Örtoljan

Hacka eventuella färska örter eller mortla de torkade lite och blanda med olivolja lite salt och lite peppar. 

Taleggio grilled cheese

Lägg eventuell skinka på varje brödskiva. Lägg på taleggion och toppa med riven parmesan eller pecorino. Dra några drag med pepparkvarnen över alla mackorna. 

Lägg dem på en plåt och ställ in i ugnen tills osten smält och brödet är frasigt i kanterna. Detta tar cirka 10 minuter.

Riv ost och ringa örtoljan över soppan i varje tallrik. Servera med bröden och en citronskiva!

Smarrig ugnsbakad lax med fänkål och citron!

Ett laxrecept till?

Japp! Det kan aldrig bli för mycket lax (nej det kan det inte!). Och ett asgott recept som är superduperenkelt att göra har ingen dött av!

Det var länge som jag inte gillade fänkål. Mina smaklökar tyckte mest att smaken tog över och var konstig. Nu älskar jag det! Stekt till en god risotto, grillad till en bit ja lax (ja...), i fisksoppa eller rå i en sallad min mamma brukar göra till julbordet, ljuvligt!

I det här receptet gör den sig perfekt, otroligt bra combo med laxen, passar fint med citronen och är en god smakbrytare mot grädden. Så. Himla. Gott.

Använd allt på fänkålen utom skivan allra längst ner. Både "stammen" i mitten och spröten uppåt år supergoda. Spara även "dillen", den ser fin ut att dekorera med och smakar gott!

Receptet hittade jag på Annas blogg Nam Nam. Så många recept som jag vill testa därifrån, väl värt ett besök!

Ugnsbakad lax med fänkål och citron!

[ Portioner: 4  Tid: 45 minuter ]

Ingredienser

• 4 portionsbitar lax
• 2 dl grädde
• 1 dl mjölk
• 1 skrubbad citron
• En skvätt vitt vin
• 1 buljongtärning eller 1 msk konc fond (Grönsak, kyckling, fisk eller hummer)
• 1 fänkål
• Salt & peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Smaka av med buljongtärning, salt och peppar. Häll i en skvätt vitt vin och slå av plattan.
3. Skiva fänkålen och citronen.
4. Lägg laxen i en form, salta och peppra lite ovanpå. Lägg citronskivorna på laxen, strö över fänkålen och häll på såsen. 
5. Täck formen med folie eller en extra form och ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills fisken är genomstekt! 
6. Servera med ris och grönsaker!

Fransk champinjonsoppa - Potage Velouté aux Champignons

Nu har jag nått fram till det sista av mina dokumenterade Julia Child-recept. Det kommer definitivt komma fler i framtiden (bara första volymen innehåller en sisådär 1000 recept) men för nu är detta det sista. Och vilken final. Idag står nämligen en krämig, smakrik och helt gudomlig svampsoppa på menyn. Jag som tidigare främst kommit i kontakt med svampsoppa i form av varma koppen, blev helt till mig. Kan det få vara så här gott?!

Svaret på den retoriska frågan är ja, ja det får det! Svampfötterna får sjuda långsamt med buljong så att soppan tar upp alla härliga smaker och får en otrolig fyllighet. Hattarna skivas fint, ger bra textur och gör soppan helt fantastisk. Grädde på moset och äggulor får hela härligheten riktigt krämig och fin! Igen är det många stek och tillagnings steg, men ta det lugnt och arbeta metodiskt så ska allt gå bra!

I orginalreceptet ska svampfötterna silas bort efter att de sjudit och get smak åt soppan, jag har problem med att kasta bort mat som är helt ätbar och valde därför att ha kvar dem. Som alltid, gör som du tycket känns bäst för dig och dina smakpreferenser! Jag hade vanliga champinjoner, kastanjchampinjoner är ju fantastiska så de skulle nog fungera perfekt. Jag kan tänka mig att en blandning av champinjon och andra svampar, som Karl-Johan eller kantarell skulle bli himmelskt!

Fransk champinjonsoppa

[ Portioner: 4   Tid: 1,5 timme ]

Ingredienser

• 1/2 gul lök
• 3 stora klickar smör
• 2,5 msk mjöl
• 1,5 liter grönsaks- eller kycklingbuljong
• 1 liten bunt persilja eller 1 msk torkad/fryst
• 1 lagerblad
• 1/8 tsk timjan
• ca 400g champinjon 
• 1 tsk citronsaft
• 2 äggulor
• drygt 1,5 dl grädde
• Salt och peppar

Hacka löken och stek den i en klick smör i en kastrull på låg värme i 8-10 minuter. Den ska bli mjuk men inte brun.

Lossa svampens fötter från hattarna. Hacka fötterna och skiva hattarna tunt. 

Koka upp buljongen med persilja, timjan och lagerblad.

Höj värmen på löken och blanda i mjölet. Rör konstant i 3 minuter.

Ta av kastrullen från värmen och blanda i den kokande buljongen. Smaka av med salt, timjan och peppar. Blanda i svampfötterna, lägg på ett lock men spara en liten glipa. Soppan ska sjuda i 20 minuter, har du en gammal elektrisk platta kan du låta kastrullen stå på plattan du just använt och stängt av. Har du en gasspis, induktionshäll eller modern spis kan du låta soppan stå vid sidan av spisen, men värm då upp den så att den nästan kokar 2 gånger under tiden. 

Tryck svampbitarna mot kanten av kastrullen för att få ut så mycket smaker som möjligt (här kan du sila av fötterna om du vill). 

Smält en kick smör i en stekpanna eller kastrull. Ta i svamphattarna, 1/4 tsk salt och 1 tsk citronsaft. Lägg på ett lock och stek på låg temperatur i 5 minuter. Häll sedan ner svamphattarna och såsen runt dem i soppan. Sjud i ytterligare 10 minuter. 

Blanda 2 äggulor med grädden i en skål. Ta av soppan från ev värme och börja med att blanda i äggblandningen en matsked i taget under omrörning. När du tagit i kanske 5 matskedar kan du hälla i resten under fortsatt omrörning. Smaka av med salt, peppar, citron och kryddor.

Sätt tillbaks kastrullen på värmen och värm på medelhög värme under omrörning i 1-2 minuter. Äggulorna ska koagulera lätt, så soppan får inte börja koka. 

Dekorera eventuellt med lite persilja och servera med bröd och kanske en god ost!

Gräddig kyckling - Fondue de Poulet à la Crème

Jaha hörrni, nu kommer recept 3 i denna lilla kavalkad av Julia Child-recept! Idag blir det kyckling med gräddsås, en riktig klassiker som Julia gör helt fantastisk. Vi börjar nu komma in på recept med lite fler steg så gör er redo, jag vet att ni kommer fixa detta galant!

Gräddsås är något av det bästa som finns (du kan säga "en fräsch sallad" men jag vet nog att du älskar en riktigt fin gräddsås då och då) och alkohol i mat är ju alltid en riktig braksuccé! När man parar dessa två får man en fantastisk kärlekbebis. Inga speciella eller avancerade ingredienser men otroliga smaker!

Idag har jag faktiskt inte ändrat eller tagit bort en endaste ingrediens! Eller jo förresten, när jag tänker efter så har jag faktiskt adderat mjölk till receptet. Till mitt försvar måste jag säga att fransk/engelska gräddsorter är en djungel. Trots att jag läst avsnittet om grädde i boken förstår jag inte riktigt vilken sort hon menar. Jag har därför valt att göra som jag skulle ha gjort om det var mitt recept, hälften mjölk, hälften grädde. Gör som du vill!

Över till alkoholen, Julia tycker att du kan använda cognac, Calvados, Madeira, portvin eller vitt vin, så det är bara att välja och vraka. Vi använde cognac, det blev supergott! När det gäller tillbehör rekommenderar Julia ris eller risotto (vi hade ris), bönor stekta i smör (recept inom kort! Uppdatering: Recept här!) eller bakad gurka (vaa?? Får testas vid tillfälle). Eftersom hon är en sådan fantastisk dam har hon även en vinrekommendation, detta skall ätas med ett vitt Burgundy eller Graves, så nu vet ni!

Bonus bild på köket i vår parisiska, Airbnb-hyrda lägenhet.

Fondue de Poulet à la Crème

[ Portioner: 4-5   Tid: ca 1,5 timme ]

Ingredienser

• ca 1,2 kg kyckling med ben eller ca 800g utan (Filé eller lårfilé)
• En stor klick smör
• 2 gula lökar
• 1/4 tsk curry
• 1/2 dl cognac, Calvados, Madeira, portvin eller 1 dl torrt vitt vin
• 2,5 dl vispgrädde 
• 2,5 dl mjölk
• några droppar citronsaft
• Persilja

Torka av kycklingbitarna och stek dem i varmt smör i en gryta eller djup stekpanna i 4-5 minuter, vänd dem då och då. Kycklingen ska vara gyllenbrun på båda sidor. Ta upp bitarna ur pannan och lägg dem åt sidan. 

Skiva lökarna tunt. Stek på låg temperatur under lock i grytan i ca 5 minuter. Lägg tillbaks kycklingen i grytan, lägg på locket och koka på lågtemperatur i 10 minuter. Vänd bitarna när hälften av tiden har gått. 

Värm grädde (spara 3 msk till senare) och mjölk i en kastrull.

Krydda kycklingen med 1/4 tsk curry, svartpeppar och 1/2 tsk salt. Häll i den alkohol du valt och höj värmen. Koka utan lock tills nästan all vätska är borta. 

Häll i den varma mjölk-grädden, ös sås över kycklingen och låt sjuda på lägsta värme tills kycklingen är mör och genomstekt, ca 30-35 minuter. Ta upp kycklingbitarna och lägg dem under folie eller liknande.

Ta bort fett från såsen med en sked. höj värmen och koka under omrörning till såsen har en krämig konsistens. Smaka av med salt, peppar, curry, citron och eventuellt lite alkohol. Ta av kastrullen från värmen och rör i grädden en matsked i taget under omrörning. Detta gör du för att såsen ska bli jämn och fin. 

Häll såsen över kycklingen och strö lite hackad persilja på toppen.

Servera med ris och grönsaker!

Kalasgod Ratatouille

Julia Child-maratonet fortsätter med recept nr 2! Jag blev en dag galet sugen på ratatouille (blir konstigt ofta sugen på couscous och tomatsås) och började febrilt leta i min Mastering the art of French Cooking. Hittade nada. Men, tänkte jag, Julia måste ju ha ett recept på denna franska klassiker! Jag googlade och fann svaret. Så klart att hon har, det finns med i volym 2, jag har bara volym 1. Men som tur var fanns ju självklart receptet på det kära internatet (Tack Öhmans Mat & Vin!) så ingen fara i båten!

Som alltid har jag gjort vissa modifikationer. Julia verkar gilla en tomatsås som är lite "torrare" i konsistensen, jag gillar en såsig ratatouille, speciellt om den serveras till couscous så jag har kortat ner tiden grytan kokar på hög temperatur utan lock. Vill du ha en mindre blöt ratatouille är det bara att koka bort mer vatten!

Receptbrytandet slutar inte där, även i valet av råvaror har jag gjort några justeringar. Jag valde bort aubergine eftersom jag tycker att den har en lite tråkig konsistens och smak, men gillar du aubergine är det bara att slänga i, behandla den exakt lika dant som zucchinin! Vi hade några champinjoner hemma också så de hade jag i, och lite timjan. Men annars har jag följt Julias order till punkt och pricka. Nästan.

Servera anrättningen med couscous, bröd eller något annat gott!

Trevlig tisdag!

Ratatouille

[ Portioner: 4   Tid: 1 timme ]

Ingredienser

• 1 stor zucchini eller 2 små (ev häften aubergine)
• 5 mogna tomater eller 2 burkar á 400g om tomaterna inte är i säsong
• 2 röda paprikor
• 2 gula lökar
• (ev några champinjoner)
• 2 vitlöksklyftor
• Persilja
• Timjan
• ev honung eller socker

Skiva zucchinin (dela den på längden först om den är stor och skiva till halvmånar). Lägg ner skivorna i ett durkslag och låt stå medan du förbereder resten av grönsakerna. 

Om du använder färska tomater: Skär ett kors över knoppen och lägg ner dem i kokande vatten i 10 sekunder. Ta upp dem, spola i kalt vatten, skala, skär dem över midjan och gröp ur kärnorna. Hacka ett litet knippe persilja. 

Dela tomaterna eller burktomaterna i tärningar. Skiva löken fint och skala och krossa vitlöksklyftorna. Kärna ur och skiva paprikorna. Skiva eventuella champinjoner. 

Pressa ur vätska ur zucchiniskivorna och torka dem lite med hushållpapper eller en handduk. Stek skivorna i olivolja i en stekpanna, gryta eller kastrull, de ska få fin färg på båda sidorna. Lägg dem åt sidan.

Stek löken och paprikan (ta i champinjon här också om du valt det) i samma gryta på låg värme i 10 minuter. De ska bli mjuka men inte få färg. Blanda i vitlöksklyftorna och salta och peppra. 

Lägg tomaten i ett lager över löken och paprikan. Häll även på spadet och du använder burktomater. Salta och peppra på toppen. Lägg på ett lock och låt sjuda 5 minuter. Ta av locket, ös tomaterna med sås och höj värmen. Låt det puttra i ca 1 minut. 

Varva zucchini och tomatröra i grytan/stekpannan/kastrullen. Strö lite hackad persilja och en gnutta timjan mellan varje lager. Lägg på locket och låt sjuda 5-10 minuter. Blanda runt och smaka av med salt, peppar och eventuellt en klick honung eller en nypa socker om det är för surt. Höj värmen och koka utan lock ca 1 minut. 

Klart!

Lätt omelett med paprika - Pipérade

För någon månad sedan fick jag Julia Childs Mastering the art of French Cooking av Joel. Jag älskar den! När vi i mars bodde en månad i Paris lagade vi kanske 76% av all mat vi åt ur den. Bläddrade genom mängder av recept, försökte omvandla pints till deciliter som vi sedan måttade i dricksglas eftersom köket saknade mått.

Recepten är tydliga och Julia är otroligt precis i sina beskrivningar men detta gör att det krävs koncentration av den som står i köket. För mig som helst lagar mat på känn var det en rolig utmaning att följa en engelsk, klassisk skolad dams order. Vissa delar av utförandet och ingredienserna har jag ändå tagit mig friheten att ändra (Jag vet att du vrider dig i din grav Julia). Ibland för att förenkla till svenska mått, ibland för att ingredienserna inte fanns och ibland för att jag helt enkelt tycker att mitt sätt är godare (Jag märker hur du skickar mördande, arga blixtrar ur ögonen Julia, förlåt.).

Närmsta tiden tänker jag därför dela med mig av en del av rätterna jag och Joel lagade. Det blir mycket smör, många värmeväxlingar på plattan och många steg du inte hade tänkt på själv men jag hoppas du kommer att gilla att både laga och äta Julia Childs fantastiska recept!

Förs ut är ett uppvärminingsrecept, Pipérade från Baskien. Ett otroligt enkelt men också otroligt gott recept på omelett. Själva omeletten är en mjuk fluffig äggröra och fyllningen är så smakrik att du knappt kommer fatta att den i stort sätt enbart innehåller lök, paprika och skinka! Välj själv om du vill att skinkan ska vara rökt eller kokt.

Lycka till för nu kör vi!

Pipérade 

[ Portioner: 4   Tid: ca. 45 minuter ]

Ingredienser

Fyllningen

• 8 lite tjockare skivor skinka
• 2 msk smör eller olivolja
• 2 gula lökar
• 2 röda eller gröna paprikor (eller en av varje)
• 1 vitlöksklyfta
• Cayennepeppar
• 3 tomater
• Salt & Peppar

Omeletten

• 1,5 msk olivolja eller smör
• 8 ägg
• 2 msk persilja eller andra färska örter

Börja med fyllningen: Skiva skinkan i breda skivor. Stek dem i varm olja eller smör tills de är ljusbruna. Lägg dem åt sidan och värm upp precis innan servering.

Skiva lök och paprika tunt. Stek dem i samma panna som skinkan på låg temperatur med ett lock på. De ska bli mjuka och gosiga men inte bruna. Smaka av med salt och peppar.

Förbered under tiden löken och paprikan steks tomaterna. Koka upp en kastrull med vatten. Lägg i tomaterna och låt dem koka i 10 sekunder. Ta upp dem och skölj med kallt vatten. Ta bort delen där kvisten suttit och skala tomaten. Skär den över "midjan" och gröp ut kärnorna. Skiva tomaterna.

Krossa vitlöksklyftan med bladet på en kniv och rör i den. Blanda i lite cayennepeppar efter smak. Lägg tomaterna ovanpå och sprinkla över lite salt. Lägg på ett lock och koka på låg värme i 5 minuter. Ta sedan av locket, höj värmen och koka någon minut, skakar pannan då och då. Värm upp igen när du ska servera omeletten. 

Blanda äggen med lite peppar och 1/4 tsk salt. Rör inte för mycket utan slå bara 20-30 ggr med en gaffel i smeten. 

Värm upp olja eller smör i en stekpanna. Blanda runt med en träsked eller smörkniv i trä tills äggen har blivit en krämig blandning. Ta av från plattan och bre på tomatröran. Lägg på skinkskivorna och toppa med färska örter.

Servera med ett gott bröd och en sallad och njut!

Superlätt köttgryta

I en av de butiker som ligger i närheten av vår lägenhet har de en fyndlåda i köttdisken. Kött med kort datum nersänkt med 30%. För någon vecka sedan såg där både köttfärs och en paket grytbitar, så himla bra tänkte jag, shoppade loss och slängde in köttbitarna i vår minimala frys i väntan på en bra dag.

Den dagen kom i fredags. Köttgrytefredag. Med ganska få ingredienser och få spenderade kronor fick vi till en riktigt fin och smarrig middag! Älskar verkligen köttgryta med djup smak och trådigt kött. Vi åt med ris men couscous är gott till också, tar upp mer sås tycker jag.

I Tyskland säljs något som kallas typ soppbas i grönsaksdisken. Den består av tre morötter, en liten purjo, en skiva rotselleri och några kvistar persilja ihopsytt med ett gummiband. Allt detta till det facila priser av 1, 2 euro!

Receptet är som sagt väldigt basic så känn dig fri att lägga till saker som enbär, lagerblad och andra smaksättare (Kryddor här säljs i 100 grams paket för typ 30 pix, dyrt om man bara behöver det till en rätt).  Rökig bacon eller en kryddig ölkorv är ju skitgott i köttgryta till exempel! Hade lite champinjon i frysen som jag slängde i också, men det är ju så klart valfritt.

Jag tog en tomatig ketchup istället för tomatpuré som jag inte hade och tomater på burk som jag hackade istället för krossade tomater som inte verkar vara en grej i Tyskland, det funkade perfa!

Superlätt köttgryta

[ Tid: 2 timmar   Portioner: 4 ]

Ingredienser

• 500g nötkött i grytbitar
• 1 burk krossade tomater 
• ca 1 1/2 dl rödvin
• 1 gul lök
• 2 morötter
• 1 msk soya
• 1 buljongtärning
• en näve tärnad rotselleri
• 4 champinjoner
• 1 msk tomatpuré eller ketchup
• 1 dl vatten
• en skvätt grädde
• lite hackad persilja
• oregano
• en klick smör
• Salt & Peppar

Klyfta eller hacka löken, dela morötterna och svampen i bitar och tärna rotsellerin. Stek löken och rotsellerin i lite smör i en gryta eller kastrull. Ta i köttet och stek tills det har fått lite yta. 

Häll i vatten, nästan allt vin, buljongtärning, soya, tomatpuré/ketchup och krossade tomater. Koka upp och säng sedan värmen. Lägg på en lock och låt bubbla i 1- 1,5 timmar, köttet ska vara mört och trådigt. 

Fräs svampen i lite smör i en stekpanna. Släng i morötterna och den frästa svampen i grytan och koka ca 10 minuter till. Häll i det sista av vinet för att fräscha upp vinsmaken lite. Ta i grädde och smaka av med salt, peppar, hackad persilja och oregano. 

Svårare än så är det inte att laga husman!

Enklaste potatis- och purjolökssoppan

För mig är potatissoppa verkligen kopplat till dagar med ruggigt väder. En soppa som är lite som en varm härlig filt, mjuk, len och jätte comfy!

Potatissoppa är så speciellt bra eftersom den inte bara är gd och mysig, den är billig och otroligt enkel också! Ett fåtal ingredienser, liten arbetsinsats och mycket soppa för pengarna, kan det bli bättre?

Jag gillar min potatissoppa lite syrlig, tycker att den traditionella soppa kan bli lite mastig, så jag har citron och inte så mycket grädde och mjölk. Men som alltid, ta i det du gillar! Jag är inget superfan av timjan i potatissoppa, men gillar du det är det bara att slänga i någon tesked med löken.

Vi hade ostmackor till, har du ont om tid eller bara känner dig lat fixar du en gratinerad macka genom att helt enkelt bara slänga in din ostmacka i micron 30 sekunder. Ostskiva eller färdigskriven ost kan användas!

Enklaste potatis- och purjolökssoppan

[ Portioner: 4   Tid: 30 minuter ]

Ingredienser

• 1 grönsaksbuljongtärning
• 5 dl kokande vatten
• 8-10 potatisar beroende på storlek
• 1/2 purjo
• 1 vitlöksklyfta
• ca. 1 msk citron
• olja
• en klick smör
• en skvätt mjölk eller grädde
• Salt & peppar

Börja med att skiva purjon. Ta gärna av både det gröna och det vita. Hacka också vitlöken. Stek löken i lite olja, den ska vara bli lite mjuk, inte få färg.

Skala och skiva potatisen ganska tunt. Stek med löken ett litet tag. Häll på varmt vatten och smula i buljongtärningen. Låt koka tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.

Häll i lite grädde eller mjölk, ta i smörklicken och smaka av med citron, salt och peppar.

Avnjut med lite bröd!

Potatisomelett med broccoli!

Hejsan! Jag är sugen på att blogga igen! Just nu bor jag och Joel i Berlin. Vi lagar mat i ett kök utan ugn och handlar mat som är asbillig. En utmaning som jag tänkte göra till något rolig!

Lockande erbjudande från affären på andra sidan gatan! Vem tackar väl nej till så här billiga sopphöns? Inte jag i alla fall.

Men nu till receptet. Har du kall potatis som ligger och skräpar i frysen? Börjar den se lite trist ut?

Perfekt! Här är rätten för dig, en god, billig och enkel potatisomelett. 

Potatisomelett med broccoli

[ Portioner: 4   Tid: cirkus 15 minuter ]

Ingredienser

• 4-5 kalla kokta potatisar
• 4 ägg
• 4 msk vatten
• 1/4 broccoli
• 1/2 röd ellr gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• Ost om (du har)
• en nypa salt
• peppar

Börja med att hacka lök och vitlök och dela broccolin i mindre bitar. Stek i lite smör eller olja tills löken har mjuknat.

Blanda ägg, vatten, salt och peppar i en skål. Skiva potatisen och lägg den i stekpannan. 

Häll sen smeten över löken och broccolin och lägg på ett lock. När äggsmeten nästan har stelnat kan du hälla över eventuell ost. Lägg på locket igen och stek tills osten smält.

Servera och njut!

Burrito med Tequila- & Limekyckling

Okej, fick typ smakorgasm av detta! Så stört gott!
Hittade receptet här och ändrade om lite, mums!

För att laga denna fantastiska skapelse till 4 personer behöver du:

• 500g kycklingfilé eller kycklinglårfilé
• 1/2 dl tequila
• 1/4 dl olivolja
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 chili eller ca 1/2 tsk chiliflakes/chili explosion
• Saft och skal av 2 lime

Tillbehör:

• 4 stora eller 8 små tortillabröd
• Guacamole
• Svarta bönor - saltade och pepprade
• Tomat - saltade och pepprade
• Sallad
• Majs
• Färsk koriander
• ev lite riven ost

Blanda, tequila, olivolja, salt, svartpeppar, hackad chili/chiliflakes/chili explosion, limeskal och limesaft.

Skär kycklingen i bitar och blanda med marinaden. Låt stå 30 minuter - 24 timmar!

Fixa i ordning tillbehören.

Stek kycklingen på hög värme tills bara lite av såsen är kvar.

Värm bröden, bygg ihop din burits, strö över lite koriander och njut!!!

Riktigt god vitlökskyckling med fänkål & tomat!

Enkelt, vitlökigt och riktigt, riktigt smaskigt!

Du behöver följande:

• 4 kycklingklubbor med ben (alltså de där hela låret är med)
• 1 fänkål
• 1 röd lök
• ca 12 körsbärstomater eller liknande
• 4 vitlöksklyftor
• 1/2 kruka persilja
• 1 chili
• skalet av en citron + lite saft
• en skvätt grädde
• olivolja
• salt
• peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Gör några snitt i skinnet på kycklingen och gnid in den i hackad chili, persilja, pressad vitlök, citronskal, salt och peppar.

Dela tomaterna och klyfta fänkål och rödlöken. Lägg sedan grönsakerna i en form. Salta och peppra och ringla över lite olivolja. 

Lägg kycklingen ovanpå och grädda i 45 minuter. Höj sedan värmen till 275 och grädda 5 minuter till.

Gör en sås av skyn och lite grädde och servera allt till couscous med lite citron!

Fantastisk Indisk kyckliggryta med tomat och annat gott!

Jag känner att denna gryta kan bli en favorit i mitt inre matbibliotek. Ät den!

För att koka ihop detta till 3-4 personer behöver du:

• 1 gul lök
• 2 - 3 kycklingfiléer 
• 1 1/2 msk citronjuice
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk senspsfrö
• 2 tsk torkad gara masala 
• 1/2 chili
• 1 burk hela tomater
• ca 1/2 msk riven ingefära
• 1/2 grönsaksbuljong
• rapsolja
• cashewnötter
• salt
• socker

Börja med att skära kycklingen i bitar. Marinera den sedan i citron, några nypor salt och vitlöksklyftorna som du rivit. 

Hacka lök och stek i lite rapsolja tills den är mjuk. Plocka sedan bort löken och lägg den vid sidan av en stund. 

Stek kycklingen och senapsfröna tills kycklingen har fått fin färg. Häll i gara masala, chili och ingefära, stek lite, lite till. 

Plocka upp tomaterna och hacka dem grovt. Kör i tomat, smulad grönsaksbuljong, löken och hälften (ev lite mer än hälften om du har 3 kycklingfiléer) av spadet från konserven i stekpannan. 

Låt puttra under lock 5-10 minuter. Rör i nötterna och smaka av med salt och lite socker.

Servera med en klick yoghurt, sallad och kanske couscous kokt i den resterande havlan av buljongtärningen! 

Njut kungligt!

(Receptet hittade vi här)

Citron- och kaprissmakande fisk med palsternackspuré (Poisson meunière)

Jag var under några dagar helt besatt  BBC programmet The Little Paris Kitchen: Cooking with Rachel Khoo, en brittisk kock som lagar fransk mat med en liten twist, väldigt mysigt program. Här kommer därför ett supergott recept från programmet!
Rekommenderar verkligen palsernacks purén som jag hittade här till, men använd fantasin!

Till denna lilla skapelse behöver du:

Mos till 4 icke LCHF-ätande personer

• 6-8 potatisar (beror på storlek)
• 5 mindre palsternackor 
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl grädde
• 2,5 dl vatten
• salt och peppar

Fisken

• 8 spettafiléer eller annan härlig god platt fisk!
• 1/2 kruka blad- eller vanlig persilja
• 1/2 citron
• 100g smör 
• Solrosolja
• kapris efter behag
• 2 tsk salt
• 4 msk mjöl
• svartpeppar

Börja med att skala och dela potatisen, palsternackan och vitlöken i mindre bitar.

Bryn allt i smör i en kastrull!

Häll på vattnet och grädden och koka tills allt är mjukt.

Mixa till en puré, ta i en klick smör och salta och peppra, klart!

Medan grönsakerna kokar kan du förbereda fisken!

Blanda mjöl med salt och peppar. Sprid ut det på en tallrik.

Dutta bort vatten från fiskarna om de är lite blöta. Doppa dem sedan i mjölet. Klappa dem lite så att överflödigt mjöl trillar bort.

Dela smöret i bitar och hacka persiljan.

Hetta upp ganska mycket solrosolja i en panna när moset är klart. Stek fisken 1-2 minuter på varje sida och lägg sedan in dem i ugnen (typ 75 grader) eller vira in dem i folie.

Torka ur stekpannan och smält smöret tills det är gyllenbrunt, akta så att det inte bränns!

Dra bort pannan från plattan och pressa ner citron, persilja och kapris.

Servera allt och njut ordentligt!

Svingoda vegetariska burgare!

Jag måste erkänna en sak. Eller erkänna och erkänna, ni som följer mina matlagningseskapader har nog redan märkt detta, att jag är riktigt dålig på att laga vegetarisk mat.

Men min fina, fina kompis Rebecca har inspirerat mig till att ta tag i detta, så här kommer ett superdupergott recept från Jävligtgott.se!

För att skapa 4 smarriga hamburgare, behöver du:

• 300g quornfärs (en påse)
• 1 ägg
• 2 msk maizena eller potatismjöl
• 1 klyfta vitlök
• 1/2 gul lök
• 1 chili
• några droppar liquid smoke
• ev. någon tesked BBQ-sås
• 1 1/2 tsk torkad oregano
• 1/2 kruka persilja eller bladpersilja
• 150 - 200g fetaost
• 1 tsk kinesisk soja
• olja
• Salt & Peppar

Finhacka vitlöksklyftan och löken och fräs sedan detta i lite olja.

Kör i den frysta quornen och stek tills den har stekyta och är ganska torr. (Jag vet, torr låter verkligen inte gott i ett recept)

Hacka chilin och persiljan. Blanda med smulad fetaost, liquid smoke, BBQ-sås och oregano.

Häll ner färsen och blanda runt. Smaka av med salt och peppar. Ta sedan i maizena/potatismjöl och ägget. 

Blanda runt till en härlig smet och forma till burgare. Stek dem i mycket olja!

Bygg en hamburgare av dina favorittillbehör och hugg in!

(Grillning borde fungera med ett sånt där nät eller folie!)

Supergoda kycklingbollar i röd curry

En vacker rätt som blir så god!

Du behöver:

• 400 g kycklingfärs
• 1 äggula
• 1 eller mer msk röd currypasta 
• 1 gul lök
• 1 röd paprika
• 2 morötter
• 400 ml kokosmjölk
• 2 dl vatten
• 75 g sockerärtor
• 1 lime
• 1 tsk socker
• salt
• peppar
• olja

Börja med att blanda kycklingfärsen med äggula, 1/2 msk röd currypasta, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. 

Forma färsen till små, små bollar!

Skiva löken, paprikan och morötterna.

Dela sockerärtorna.

Stek lök med currypastan i lite olja och blanda ner 1 tsk salt, kokosmjölk och vatten, låt allt koka några minuter. 

Lägg i morötterna och kycklingbollarna och låt koka i runt 10 minuter.

Smaka av med salt, socker, currypasta och lime.

Servera med limeklyftor och ris!

Snabb, enkel och god grön ärtsoppa!

Att göra den här soppan går på ett kick! Oftast finns ingredienserna redan hemma också vilket är väldigt bekvämt och trevligt. Receptet är för ca 4 portioner

Plocka fram:

• 1 gul eller röd lök (eller varför inte blanda?)
• 2 vitlöksklyftor
• 3-4 dl vatten
• 6 dl frysta ärtor
• ca 2 msk kyckling- eller grönsaksfond  eller 1/2-1 buljongtärning
• 1/2 -1 dl vitt vin eller rosé, har du inte det så ta lite vittvinsvinäger eller citron istället!
• en skvätt grädde
• salt och peppar
• olja
• Eventuellt något att toppa soppan med, som bacon, crème fraîche, räkor, citron mm.

Börja med att hacka löken och vitlöken (orkar du inte kan du pressa den)

Stek lök och vitlök i lite olja i en ganska stor kastrull.

Ta i vatten, ärtor och fond. Låt det koka utan lock tills ärtorna är mjuka.

Mixa soppan slät och häll i vin (eller smaka av med vinäger/citron) låt soppan koka någon minut till.

Ta i grädden, smaka av med salt, peppar och fond, koka upp och servera!

Smarriga valnötsköttbullar!

Något som är riktigt gott till exempelvis en god tomatsås och en god pasta är dessa valnötsköttbullar. Jag hittade dem på niotillfem och föll direkt, så extremt goda men ändå rätt enkla att göra!

Så, för att tillaga dessa till ungefär fyra behöver du:

• 1 ägg
• 1 schalottenlök eller 1/2 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 1/2 dl valnötter
• 500g nöt- eller köttfärs
• 2-3 tsk dijonsenap
• 1/2 dl riven parmesan eller liknande
• Saften av en halv citron + lite rivet skal
• ca 1 tsk salt 
• peppar

Börja med att hacka lök, pressa vitlök och krossa/hacka valnötterna.

Blanda alla ingredienser med händerna i en bunke.

Forma till ganska stora bollar och stek!

Klart att ätas med vad du föredrar! (jag tog som det kanske syns på bilden, pasta, tomatsås, stekt svamp och lite persilja på toppen!)