Pasta med pesto och vitlöksfrästa tomater

Ett skepp kommer lastat med ännu ett pastarecept, som lovat!

Denna fina onsdag blir det en superenkel pestopasta med vitlöksdoftande tomater. Inte helt dumt va? Receptet hittade jag på Vegoteket (finns så mycket gott och så många fina bilder). Eller inte helt sant, egentligen har jag morfat ihop receptet på Vegotekets tomater och Niotillfems recept på hemgjord pesto.

Men jag måste erkänna en grej, jag hade köpepesto. Den var supergod och det tog typ mindre än en kvart att fixa en lyxig middag, men inget slår ju egentligen en hemgjord pesto! Därför har jag även lagt till receptet på Niotillfems pesto. Det är det receptet jag brukar gå efter när jag gör pesto!

Bara att slänga ihop en pesto eller öppna en burk, steka tomater i olivolja och vitlök, blanda med en god pasta (vi hade linguine, störtgott) och riva över massor av parmesan!

I Vegotekets recept hade de mandlar och valnötter. Jag har inte testat det själv, men tycker att det låter som en superidé om man vill ha en lite annorlunda smak på peston, eller om man vill dryga ut de dyra pinjenötterna. Jag har ätit pesto med cashewnötter i också, det är verkligen något jag kan tipsa om!

Nu har vi bara några dagar kvar här i soliga, varma Rom. Det känns tråkigt och otroligt märkligt att vi ska åka hem, men samtidigt saknar jag min familj massor så det känns roligt också. Den eviga staden står förhoppningsvis kvar några år till, så jag kan åka tillbaks och dränka mig i gelato många fler gånger!

Pasta med pesto och vitlöksfrästa tomater

[ Portioner: 4   Tid:15-25 minuter  ]

Ingredienser

• 250g körsbärs- eller romanticatomater
• 2 vitlöksklyftor
• Olivolja
• Salt & peppar
• Pasta 
• Parmesan till servering
• Eventuellt lite ruccola eller basilika till servering
• 4-5 stora skedar köpepesto eller:

(Hemgjord Pesto)

• 1 kruka basilika
• 1 dl riven parmesan
• 1-2 klyftor vitlök
• En näve rostade pinjenötter (eventuellt utdrygat med hackade mandlar, valnötter eller cashewnötter)
• Olivolja
• Salt & peppar
• En skvätt citron

Gör så här:

Pesto

Ta av bladen från basilikaplantan och lägg dem i en mortel. Mortla tills de blivit till en röra.

Blanda i nötterna och fortsätt mortla. Dela vitlöken i bitar och lägg i morteln. Blanda ner parmesan och en rejäl skvätt olivolja. 

Mortla till pesten har en bra konsistens, häll eventuellt i mer olja om det behövs. Smaka av med salt, peppar och citron. 

Tomaterna

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Blanda ner tomaterna och stek på medelvärme tills vätska börjar komma ur dem. Det tar cirka 10 minuter. 

Pressa vitlöksklyftorna över tomaterna och stek några minuter till. Salta och peppra.

Blanda den nykokta pastan med pesto, lägg upp i tallrikar och toppa med tomaterna, parmesan, ruccola, basilika och svartpeppar!

Enkel tomatsås med kapris

Det här receptet kan tyckas förvillande likt en Pasta Puttanesca. Kapris och sardeller i en tomatsås, persilja och parmesan på toppen. Släng i några oliver så är du hemma!

Men i min familj har en Puttanesca alltid sett ut såhär, färska tomater kokas med vitt vin och oliver hör inte hemma i rätten. Men det är bara så min mamma brukar göra.

Det här receptet är som en enklare, snabbare lite fuskigare version. Krossade tomater gör att det går på ett kick. I med lite lök, lite vitlök, lite kapris, lite persilja och lite parmesan och du är hemma! Sardeller och vin ger rätten en fylligare och mer spännande smak, så har du det hemma rekommenderar jag verkligen att ta i med dem också!

Tomatsås med kapris

[ Portioner: 4-5   Tid: 25-30 minuter ]

Ingredienser

• 1 burk krossade tomater
• 1 msk kapris
• 1/2 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 - 1 dl vitt vin (eller 1 msk citronjuice eller vitvinsvinäger)
• Färsk persilja
• 3 sardeller i olja
• en klick honung
• olivolja
• salt och svartpeppar
• parmesan till servering

Gör så här:

Skiva löken och vitlöken tunt. Grovhacka sardeller, kapris och persilja.

Stek löken i olivoljan tills den är mjuk. Ta i vitlök och stek någon minut till.

Ta i kapris, sardeller och vitt vin, låt koka upp. Häll sen i tomat. Smaka av med honung. Låt koka 5 minuter under lock. 

Smaka av med salt och peppar. Rör i lite hackad persilja.

Servera med pasta och avsluta med att riva över parmesan strö över färsk persilja och svartpeppar.

Frikadeller i tomatsås

Alltså... Jag har något att erkänna. Jag äter nästan bara pasta här i Rom. Linguine, Bucatini, Fettuccine, Tagliatelle, Pappardelle och vanlig spagetti. Närmaste framtiden kommer på denna blogg kommer därför innehålla nästintill sjukliga mängder recept på olika sorters pastasåser.

Så, hoppas du gillar pasta och inte går på en märklig diet (Själv har jag de senaste månaderna som sagt nästan enbart levt på pasta, ost, vin och baguett!).

Receptet kommer från Markos mat. Jag har faktiskt följt receptet kanska väl för en gångs skull! Men så klart har jag ändå inte kunnat hålla mig får att ändra bara lite, lite här och där. Mer citron o frikadellerna och honung istället för socker till exempel.

Jag tycker alltid att det blir godast med en klick honung i tomatsås, mildrar skickligheten i tomaten och smakar mer än socker. Ett litet tips för att alltid få till en bra tomatsås!

Frikadeller i tomatsås

[ Portioner: 4  Tid:  ]

Ingredienser

Frikadelerna

• 400-500g nötfärs
• 1 ägg
• 1/2 dl grädde
• 1 dl riven parmesan
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk färsk, torkad eller fryst basilika
• Skalet från 1 citron
• En skvätt citronsaft
• 1/2 tsk salt
• svartpeppar

Tomatsåsen

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk honung
• 400-500 g passerade tomater
• 1 dl vitt vin (eller mer citronsaft)
• en skvätt citronsaft
• 1/2 dl vatten
• 1/2 tärning höns/kött/grönsaks buljong eller 1 msk kalvfond
• lite färsk/torkad/fryst basilika
• Salt & Peppar

Gör så här:

Pressa eller riv en vitlöksklyfta i en skål och blanda med ägg, grädde, riven parmesan, citronskal, citronsaft, basilika, salt och peppar. Blanda med köttfärden till en jämn smet. 

Rulla smeten till små köttbullar och ställ in i kylen.

Hacka löken och städ den i lite olja på låg värme tills den är mjuk. Skiva vitlöken och blanda ner.

Häll i vinet och låt koka upp. Blanda ner tomat, vatten, buljongtärning/fond, citronskal och honung. Smaka av med citronsaft, salt och peppar och eventuell fryst ellr torkad basilika (har du färsk sparar du den till slutet).

Lägg försiktigt ner frikadellerna i såsen och koka på låg värme i 6-8 minuter eller tills de är klara.

Servera med färsk basilika, riven parmesan och svartpeppar! 

Italiensk brunch

Igen luras jag lite. Det ska nog mer vara italienskish brunch. För de flesta i Rom börjar dagen med en kopp starkt, sötat kaffe och en cornetto, inte glassen utan en choklad- eller marmeladfylld croissant, påväg till jobbet. Ingen tid för knaprig pancetta där inte.

Den här brunchen liknar mer en brittisk eller amerikansk frukost, men ingredienserna är italienska. Hur som helst. Det är gott. Supergott. Och det är väl det enda som räknas, eller?

Stek pancetta knaprigt, gör en äggröra med lite parmesan på, stek några tomater lite snabbt, rosta ett bröd, brygg en kopp kaffe, häll upp ett glas juice och placera dig framför en favoritserie (Gudars vad bra Game of Thrones är!).

Italienskish brunch

[ Portioner: 2   Tid: 20 minuter ]

Ingredienser

• 3 ägg
• en skvätt grädde/mjölk/vatten
• riven parmesan
• en klick smör
• ca 100g pancetta i kuber eller skivor
• 2 skivor italienskt lantbröd
• 1 stor tomat eller 3-4 körsbärstomater
• 1/2 tsk Salt och peppar

Gör så här

Blanda ägg med vätskan, salt och peppar. 

Stek pancettan i en het stekpanna tills den är knaprig. Lägg den sedan på lite hushållpapper så att överflödigt fett kan rinna av. 

Dela tomaterna på mitten stek på båda sidor i samma panna som du stekte pancettan. Salta och peppra eventuellt. 

Rosta brödskivorna.

Värm upp smöret i en kastrull eller stekpanna. Häll i äggblandningen och stek under omrörning med en smörkniv på låg värme tills blandningen har en krämig konsistens. Riv lite parmesan över och dra ett drag med pepparkvarnen. 

Servera med en kopp kaffe eller te och ett glas juice!

Krämig tomatsoppa med örtolja och Taleggio grilled cheese

Nu blir det italienskt! Eller typ i alla fall. Italienska ingredienser och smaker kombinerade på ett fantastiskt sätt! Jag har faktiskt aldrig ätit en godare tomatsoppa. Jag som inte ens gillar tomatsoppa älskar den här, så bra är den!

En otroligt enkel, billig och snabb rätt som jag tycker passar super i både fint soligt väder och för regniga mysdagar!

Receptet kommer från den härliga sidan Vegoteket, älskar både recepten och bilderna där. De är verkligen jätteinspirerande! De serverade soppan med ett vitlöksbröd, gör det om du vill ha rätten vegansk! Jag som varken är vegan eller vegetarian (men jag har blivit superinspirerad att testa veganska recept, så det blir det mer av framöver) och hade taleggio och skinka i kylen gjorde grilled cheese istället. Det blev skitgott, men som sagt vitlöksbröd är ju alltid fantastiskt så välj själv! :)

Jag hade passerade tomater, dels för att det var enklare då vi inte har en mixer i det här köket och dels för att passerade tomater var billigare. Jag hade även några körsbärstomater som låg och skräpade i köket så de slängde jag i. Har du krossade tomater eller tomater på burk och vill ha en slät soppa är det bara att mixa, annars är det ju gott med en mer chunky soppa också!

Krämig tomatsoppa med örtolja och Tallegio grilled cheese

[ Portioner: 4   Tid: 30 minuter ]

Ingredienser

Soppan

• 800g passerade, krossade eller hela tomater på burk (+ ev några körsbärstomater)
• 1 tärning grönsaksbuljong eller fond
• 4 dl vatten
• 2-3 dl havregrädde eller grädde
• 2 msk olja
• 1/2 gul lök
• 1 tsk chiliflakes eller 1/2 chili
• 3 vitlöksklyftor
• Salt, peppar & honung
• Till servering: En citron skiva/person och lite grovt riven pecorino eller parmesan

Örtoljan

• 2 msk olivolja
• Hackade färska, torkade eller frysta örter ex. basilika, rosmarin, persilja, oregano
• Salt & Peppar

Tallegio grilled cheese

• 4 skivor italienskt lantbröd eller liknande
• 8 tunna skivor taleggio
• 1/2 dl riven parmesan eller pecorino
• ev 4 skivor luftrorkad skinka

Gör såhär:

Börja med att sätta ugnen på 225 grader.

Soppan

Hacka löken, vitlöken och eventuell chili och hel tomat.

Fräs löken i lite olja i en kastrull tills den är glansig. Ta i vitlök och chili och stek några minuter till på låg värme.

Häll i vatten, tomat och smaka av med grönsaksbuljong. Koka upp.

Om du använt krossade eller hela tomater kan du mixa soppan när löken är mjuk.

Ta i eventuella körsbärstomater och grädden. Smaka av med salt, peppar, honung och chili. Låt puttra på svag värme under lock i circus 10 minuter.

Örtoljan

Hacka eventuella färska örter eller mortla de torkade lite och blanda med olivolja lite salt och lite peppar. 

Taleggio grilled cheese

Lägg eventuell skinka på varje brödskiva. Lägg på taleggion och toppa med riven parmesan eller pecorino. Dra några drag med pepparkvarnen över alla mackorna. 

Lägg dem på en plåt och ställ in i ugnen tills osten smält och brödet är frasigt i kanterna. Detta tar cirka 10 minuter.

Riv ost och ringa örtoljan över soppan i varje tallrik. Servera med bröden och en citronskiva!

Fasansfulla recept och Förskräckliga maträtter!

Jag har blivit beroende. Beroende av antitesen till vad jag älskar.

Jag har länge, länge sparat recept i både fysiska mappar och mappar gjorda av ettor och nollor. Jag har dreglat över inbjudande matbilder, suktat efter salta, söta och ostiga recept, sparat och samlat. Jag har nördat ner mig i det mesta i matväg och älskar vacker mat. (Har ni läst matstylisten i Hannibals blogg, Feeding Hannibal?? Älskar den!)

För någon vecka sedan snubblade jag och Joel över ett fenomen på internet som befinner sig på helt motsatta sidan av spektrat. Antimatporr. Bilder på hemska recept, uselt genomförda maträtter och bara hemska idéer. Nu är jag fast, kan inte få nog. Vill bara se mer, äcklas, hålla händerna för ögonen. Det är som skräckfilm för en matälskare som jag.

Därför kan jag inte låta bli att dela med mig av en bit av den äckliga kaka som är antimatporr och bara allmänt äcklig mat!

Vi börjar med en av mina absoluta favoriter, Sandra Lee. Sandra Lee har någon form av matlagningprogram där hon lagar mat som hon kallar "semi-homemade". Vi tar en till på när hon tillagar en festlig Kwanzaa Cake!



Mmmm, ta en köpt tårta, häll på köpt tårtfyllning, klicka ut köpt frosting ur en burk och toppa med rostad majs och pumpa kärnor. Vackert!!

Vid ett annat tillfälle gör hon en härlig drink! Lätt som en plätt, is, färdig drink på flaska och lite blåbär. Så hemgjort att hon till och med givit den ett eget namn!

Jag menar verkligen inte att kliva och spotta på halvfabrikat här, det kan vara en stor underlättade ibland i den stressiga vardagen. Jag äter också fiskpinnar, köpt tårtbotten och fryslunchlåda. Men att hon kallar det hon gör matlagning och hemgjort. Nej, bara nej.

En till guldgruva på samma network är Paula Deen! Paula gillar att fritera saker så som smör och cheesecake!

Men mest känd är kanske Paula för sin ökända Doughnut-burgare. Njut!



Sen har vi recept som bara är äckliga eller ser otroligt äckliga ut.

Vad sägs om hel kamel fylld med ett lam, 20 kycklingar och 60 ägg? Tydligen en bedouinsk bröllopsrätt.

Nej. Neej. NEEEJ!!!

Mer köksmisslyckanden hittas på #ThatPlate

Ja, utbudet av dåliga maträtter är enormt.

Sen har vi ju självklart generen motbjudande delar av djur serverat på tallrik. Många sådana bilder ser så äckliga ut att jag inte ens vågar lägga upp bilder. Känner du dig extra hårdmagad idag kan du ju själv testa att googla "Disgusting food" eller liknade. Det finns så mycket, mycket märkligt där ute.

Avslutar med en liten bonusbild på Sandra Lee's Jultårta.

Ingredienser

• 4 köpta kakor i olika storlekar (alt kakmix som du gräddat)
• 1/2 liter frosting (4 burkar) + Grön karamellfärg
• En sockerkon att sätta längst upp.
• Röd glasyr
• Papprundlar att länga mellan varje lager kaka.
• Godissnören
• Gul och vit frosting i flaska

Tack och hej! Hoppas du klarade dig utan att spy. Snart är jag tillbaks med härliga GODA italienska recept, lovar!

Smarrig ugnsbakad lax med fänkål och citron!

Ett laxrecept till?

Japp! Det kan aldrig bli för mycket lax (nej det kan det inte!). Och ett asgott recept som är superduperenkelt att göra har ingen dött av!

Det var länge som jag inte gillade fänkål. Mina smaklökar tyckte mest att smaken tog över och var konstig. Nu älskar jag det! Stekt till en god risotto, grillad till en bit ja lax (ja...), i fisksoppa eller rå i en sallad min mamma brukar göra till julbordet, ljuvligt!

I det här receptet gör den sig perfekt, otroligt bra combo med laxen, passar fint med citronen och är en god smakbrytare mot grädden. Så. Himla. Gott.

Använd allt på fänkålen utom skivan allra längst ner. Både "stammen" i mitten och spröten uppåt år supergoda. Spara även "dillen", den ser fin ut att dekorera med och smakar gott!

Receptet hittade jag på Annas blogg Nam Nam. Så många recept som jag vill testa därifrån, väl värt ett besök!

Ugnsbakad lax med fänkål och citron!

[ Portioner: 4  Tid: 45 minuter ]

Ingredienser

• 4 portionsbitar lax
• 2 dl grädde
• 1 dl mjölk
• 1 skrubbad citron
• En skvätt vitt vin
• 1 buljongtärning eller 1 msk konc fond (Grönsak, kyckling, fisk eller hummer)
• 1 fänkål
• Salt & peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Smaka av med buljongtärning, salt och peppar. Häll i en skvätt vitt vin och slå av plattan.
3. Skiva fänkålen och citronen.
4. Lägg laxen i en form, salta och peppra lite ovanpå. Lägg citronskivorna på laxen, strö över fänkålen och häll på såsen. 
5. Täck formen med folie eller en extra form och ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills fisken är genomstekt! 
6. Servera med ris och grönsaker!