måndagen den 21:e april 2014

Fasansfulla recept och Förskräckliga maträtter!

Jag har blivit beroende. Beroende av antitesen till vad jag älskar.

Jag har länge, länge sparat recept i både fysiska mappar och mappar gjorda av ettor och nollor. Jag har dreglat över inbjudande matbilder, suktat efter salta, söta och ostiga recept, sparat och samlat. Jag har nördat ner mig i det mesta i matväg och älskar vacker mat. (Har ni läst matstylisten i Hannibals blogg, Feeding Hannibal?? Älskar den!)

För någon vecka sedan snubblade jag och Joel över ett fenomen på internet som befinner sig på helt motsatta sidan av spektrat. Antimatporr. Bilder på hemska recept, uselt genomförda maträtter och bara hemska idéer. Nu är jag fast, kan inte få nog. Vill bara se mer, äcklas, hålla händerna för ögonen. Det är som skräckfilm för en matälskare som jag.

Därför kan jag inte låta bli att dela med mig av en bit av den äckliga kaka som är antimatporr och bara allmänt äcklig mat!

Vi börjar med en av mina absoluta favoriter, Sandra Lee. Sandra Lee har någon form av matlagningprogram där hon lagar mat som hon kallar "semi-homemade". Vi tar en till på när hon tillagar en festlig Kwanzaa Cake!



Mmmm, ta en köpt tårta, häll på köpt tårtfyllning, klicka ut köpt frosting ur en burk och toppa med rostad majs och pumpa kärnor. Vackert!!

Vid ett annat tillfälle gör hon en härlig drink! Lätt som en plätt, is, färdig drink på flaska och lite blåbär. Så hemgjort att hon till och med givit den ett eget namn!

Jag menar verkligen inte att kliva och spotta på halvfabrikat här, det kan vara en stor underlättade ibland i den stressiga vardagen. Jag äter också fiskpinnar, köpt tårtbotten och fryslunchlåda. Men att hon kallar det hon gör matlagning och hemgjort. Nej, bara nej.

En till guldgruva på samma network är Paula Deen! Paula gillar att fritera saker så som smör och cheesecake!

Men mest känd är kanske Paula för sin ökända Doughnut-burgare. Njut!



Sen har vi recept som bara är äckliga eller ser otroligt äckliga ut.



Vad sägs om hel kamel fylld med ett lam, 20 kycklingar och 60 ägg? Tydligen en bedouinsk bröllopsrätt.


Nej. Neej. NEEEJ!!!

Mer köksmisslyckanden hittas på #ThatPlate



Ja, utbudet av dåliga maträtter är enormt.

Sen har vi ju självklart generen motbjudande delar av djur serverat på tallrik. Många sådana bilder ser så äckliga ut att jag inte ens vågar lägga upp bilder. Känner du dig extra hårdmagad idag kan du ju själv testa att googla "Disgusting food" eller liknade. Det finns så mycket, mycket märkligt där ute.

Avslutar med en liten bonusbild på Sandra Lee's Jultårta.



Ingredienser

  • 4 köpta kakor i olika storlekar (alt kakmix som du gräddat)
  • 1/2 liter frosting (4 burkar) + Grön karamellfärg
  • En sockerkon att sätta längst upp.
  • Röd glasyr
  • Papprundlar att länga mellan varje lager kaka.
  • Godissnören
  • Gul och vit frosting i flaska

Tack och hej! Hoppas du klarade dig utan att spy. Snart är jag tillbaks med härliga GODA italienska recept, lovar!

söndagen den 20:e april 2014

Smarrig ugnsbakad lax med fänkål och citron!








Ett laxrecept till?

Japp! Det kan aldrig bli för mycket lax (nej det kan det inte!). Och ett asgott recept som är superduperenkelt att göra har ingen dött av!

Det var länge som jag inte gillade fänkål. Mina smaklökar tyckte mest att smaken tog över och var konstig. Nu älskar jag det! Stekt till en god risotto, grillad till en bit ja lax (ja...), i fisksoppa eller rå i en sallad min mamma brukar göra till julbordet, ljuvligt!

I det här receptet gör den sig perfekt, otroligt bra combo med laxen, passar fint med citronen och är en god smakbrytare mot grädden. Så. Himla. Gott.

Använd allt på fänkålen utom skivan allra längst ner. Både "stammen" i mitten och spröten uppåt år supergoda. Spara även "dillen", den ser fin ut att dekorera med och smakar gott!

Receptet hittade jag på Annas blogg Nam Nam. Så många recept som jag vill testa därifrån, väl värt ett besök!


Ugnsbakad lax med fänkål och citron!

[ Portioner: 4  Tid: 45 minuter ]

Ingredienser

  • 4 portionsbitar lax
  • 2 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 skrubbad citron
  • En skvätt vitt vin
  • 1 buljongtärning eller 1 msk konc fond (Grönsak, kyckling, fisk eller hummer)
  • 1 fänkål
  • Salt & peppar


  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Smaka av med buljongtärning, salt och peppar. Häll i en skvätt vitt vin och slå av plattan.
  3. Skiva fänkålen och citronen.
  4. Lägg laxen i en form, salta och peppra lite ovanpå. Lägg citronskivorna på laxen, strö över fänkålen och häll på såsen. 
  5. Täck formen med folie eller en extra form och ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills fisken är genomstekt! 
  6. Servera med ris och grönsaker!


lördagen den 19:e april 2014

Fräscha laxrullar med smak av citron!



Påsk snart! (Blogger strulade så inlägget publicerades lite senare än täkt :))

Här i Rom är påsk = Katolskt firande, enorma chokladägg, påven, lamm, parad vid Colosseum och någon sorts duvformad kaka. Ska bli spännande!



Jag har aldrig varit en stor påskfirare, men finns tillfället att äta lax i olika former tar jag det! Receptet idag fungerar perfekt som en del av påskbordet, en förrätt till påskmiddagen eller som tilltugg till ett glas vin. Enkelt, snabbt och sjävklart supersmaskigt!


Laxrullar

[ Portioner: ca 12 bitar   Tid: 10 min ]

Ingredienser

  • 2 tsk citron 
  • Skalet från en halv citron'
  • 4 msk färskost
  • 1 msk gräslök
  • 4 skivor kallrökt lax
  • Salt & Svartpeppar

Blanda citronskal, färskost och hackad gräslök. Smaka av med citron, salt och svartpeppar. 

Lägg 2 skivor lax på lite plastfolie. Bre på smeten. Rulla ihop från kortsidan. 

Skär rullen i centimeter tjocka skivor med en vass kniv. 

Servera som de är eller på en bit mörkt bröd!

tisdagen den 15:e april 2014

Hur man ångkokar utan ångkokare - Tips & Tricks



Att ångkoka utan ångkokare eller ångkokarinsats är egentligen mycket enkelt, men ibland kan man behöva få tips även om de enklaste saker (jag googlade mig till denna metod). Detta fungerar bäst då du ska ångkoka  lätta grejer som broccoli eller andra grönsaker. Har du tänkt ångkoka dumplings eller liknade är det nog smartast att skaffa en bambukorg eftersom dumplingsarna behöver ligga med mellanrum från varandra!

Fördelarna med att ångkoka är ju många. Grönsakerna behåller sin fina färg, de bra vitaminerna och mineralerna försvinner inte ut i kokvatten, det blir nyttigare än att steka men framför allt blir de ju också så krispiga och goda!



Du behöver:

  • En kastrull med lock
  • En sil i metall
  • Vatten
  • Sak som skall ångkokas 
  • Eventuellt salt

Fyll kastrullen med ca 2 cm vatten. Lägg på locket och koka upp vattnet.

Dela grönsakerna i jämna bitar och lägg dem i silen. Placera silen i kastrullen när vattnet kokar. Salta eventuellt lite på grönsakerna och lägg locket ovanpå silen. Koka tills grönsakerna har den konsistens du eftersträvar.

Färdigt!

måndagen den 14:e april 2014

Fransk champinjonsoppa - Potage Velouté aux Champignons


Nu har jag nått fram till det sista av mina dokumenterade Julia Child-recept. Det kommer definitivt komma fler i framtiden (bara första volymen innehåller en sisådär 1000 recept) men för nu är detta det sista. Och vilken final. Idag står nämligen en krämig, smakrik och helt gudomlig svampsoppa på menyn. Jag som tidigare främst kommit i kontakt med svampsoppa i form av varma koppen, blev helt till mig. Kan det få vara så här gott?!

Svaret på den retoriska frågan är ja, ja det får det! Svampfötterna får sjuda långsamt med buljong så att soppan tar upp alla härliga smaker och får en otrolig fyllighet. Hattarna skivas fint, ger bra textur och gör soppan helt fantastisk. Grädde på moset och äggulor får hela härligheten riktigt krämig och fin! Igen är det många stek och tillagnings steg, men ta det lugnt och arbeta metodiskt så ska allt gå bra!

I orginalreceptet ska svampfötterna silas bort efter att de sjudit och get smak åt soppan, jag har problem med att kasta bort mat som är helt ätbar och valde därför att ha kvar dem. Som alltid, gör som du tycket känns bäst för dig och dina smakpreferenser! Jag hade vanliga champinjoner, kastanjchampinjoner är ju fantastiska så de skulle nog fungera perfekt. Jag kan tänka mig att en blandning av champinjon och andra svampar, som Karl-Johan eller kantarell skulle bli himmelskt!



Fransk champinjonsoppa

[ Portioner: 4   Tid: 1,5 timme ]

Ingredienser

  • 1/2 gul lök
  • 3 stora klickar smör
  • 2,5 msk mjöl
  • 1,5 liter grönsaks- eller kycklingbuljong
  • 1 liten bunt persilja eller 1 msk torkad/fryst
  • 1 lagerblad
  • 1/8 tsk timjan
  • ca 400g champinjon 
  • 1 tsk citronsaft
  • 2 äggulor
  • drygt 1,5 dl grädde
  • Salt och peppar
Hacka löken och stek den i en klick smör i en kastrull på låg värme i 8-10 minuter. Den ska bli mjuk men inte brun.

Lossa svampens fötter från hattarna. Hacka fötterna och skiva hattarna tunt. 

Koka upp buljongen med persilja, timjan och lagerblad.

Höj värmen på löken och blanda i mjölet. Rör konstant i 3 minuter.

Ta av kastrullen från värmen och blanda i den kokande buljongen. Smaka av med salt, timjan och peppar. Blanda i svampfötterna, lägg på ett lock men spara en liten glipa. Soppan ska sjuda i 20 minuter, har du en gammal elektrisk platta kan du låta kastrullen stå på plattan du just använt och stängt av. Har du en gasspis, induktionshäll eller modern spis kan du låta soppan stå vid sidan av spisen, men värm då upp den så att den nästan kokar 2 gånger under tiden. 

Tryck svampbitarna mot kanten av kastrullen för att få ut så mycket smaker som möjligt (här kan du sila av fötterna om du vill). 

Smält en kick smör i en stekpanna eller kastrull. Ta i svamphattarna, 1/4 tsk salt och 1 tsk citronsaft. Lägg på ett lock och stek på låg temperatur i 5 minuter. Häll sedan ner svamphattarna och såsen runt dem i soppan. Sjud i ytterligare 10 minuter. 

Blanda 2 äggulor med grädden i en skål. Ta av soppan från ev värme och börja med att blanda i äggblandningen en matsked i taget under omrörning. När du tagit i kanske 5 matskedar kan du hälla i resten under fortsatt omrörning. Smaka av med salt, peppar, citron och kryddor.

Sätt tillbaks kastrullen på värmen och värm på medelhög värme under omrörning i 1-2 minuter. Äggulorna ska koagulera lätt, så soppan får inte börja koka. 

Dekorera eventuellt med lite persilja och servera med bröd och kanske en god ost!

söndagen den 13:e april 2014

Smörstekta bönor



Här kommer en liten instickare, i det förra receptet skrev jag att jag hade smörstekta bönor till. Tänkte därför bara dela med mig hur Julia tycker att de ska tillagas. Tråkigt nog brukar ju bönutbudet i svenska butiker vara ganska begränsat, men något brukar man ju i alla fall kunna hitta!

Det är lite olika tillagningsmetod beroende på böna, men jag tänkte försöka beskriva lite kort hur du tillagar dem beroende på om de är stora/små eller späda/träiga!

Smörstekta bönor

[ Portioner: 4 ]

Ingredienser

  • 500g färska bönor i skida
  • Salt & Peppar
  • en klick smör
  • ev lite socker

Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten.

Små, späda bönor: Koka tills de är mjuka men inte för mjuka, ca 4-8 minuter.

Häll av vattnet och häll ner bönorna i en torr kastrull med salt, peppar och eventuellt lite socker. Stek på halvhög värme tills mycket av vattnet är borta. Lägg upp på en tallrik, lägg några klickar smör på toppen och servera!

Stora, färska bönor:  Koka tills de är mjuka men inte för mjuka, ca 5-10 minuter.
Häll av vattnet och häll ner bönorna i en torr kastrull, stek ett tag på halvhög värme så att lite av vattnet försvinner. Ta in salt, peppar, en klick smör och eventuellt lite socker. Sänk värmen, lägg på ett lock och stek på väldigt låg värme i ca. 10 minuter. Skaka kastrullen då och då. Smaka av med salt och peppar och servera!

fredagen den 11:e april 2014

Gräddig kyckling - Fondue de Poulet à la Crème




Jaha hörrni, nu kommer recept 3 i denna lilla kavalkad av Julia Child-recept! Idag blir det kyckling med gräddsås, en riktig klassiker som Julia gör helt fantastisk. Vi börjar nu komma in på recept med lite fler steg så gör er redo, jag vet att ni kommer fixa detta galant!

Gräddsås är något av det bästa som finns (du kan säga "en fräsch sallad" men jag vet nog att du älskar en riktigt fin gräddsås då och då) och alkohol i mat är ju alltid en riktig braksuccé! När man parar dessa två får man en fantastisk kärlekbebis. Inga speciella eller avancerade ingredienser men otroliga smaker!

Idag har jag faktiskt inte ändrat eller tagit bort en endaste ingrediens! Eller jo förresten, när jag tänker efter så har jag faktiskt adderat mjölk till receptet. Till mitt försvar måste jag säga att fransk/engelska gräddsorter är en djungel. Trots att jag läst avsnittet om grädde i boken förstår jag inte riktigt vilken sort hon menar. Jag har därför valt att göra som jag skulle ha gjort om det var mitt recept, hälften mjölk, hälften grädde. Gör som du vill!

Över till alkoholen, Julia tycker att du kan använda cognac, Calvados, Madeira, portvin eller vitt vin, så det är bara att välja och vraka. Vi använde cognac, det blev supergott! När det gäller tillbehör rekommenderar Julia ris eller risotto (vi hade ris), bönor stekta i smör (recept inom kort! Uppdatering: Recept här!) eller bakad gurka (vaa?? Får testas vid tillfälle). Eftersom hon är en sådan fantastisk dam har hon även en vinrekommendation, detta skall ätas med ett vitt Burgundy eller Graves, så nu vet ni!


Bonus bild på köket i vår parisiska, Airbnb-hyrda lägenhet.


Fondue de Poulet à la Crème

[ Portioner: 4-5   Tid: ca 1,5 timme ]

Ingredienser

  • ca 1,2 kg kyckling med ben eller ca 800g utan (Filé eller lårfilé)
  • En stor klick smör
  • 2 gula lökar
  • 1/4 tsk curry
  • 1/2 dl cognac, Calvados, Madeira, portvin eller 1 dl torrt vitt vin
  • 2,5 dl vispgrädde 
  • 2,5 dl mjölk
  • några droppar citronsaft
  • Persilja
Torka av kycklingbitarna och stek dem i varmt smör i en gryta eller djup stekpanna i 4-5 minuter, vänd dem då och då. Kycklingen ska vara gyllenbrun på båda sidor. Ta upp bitarna ur pannan och lägg dem åt sidan. 

Skiva lökarna tunt. Stek på låg temperatur under lock i grytan i ca 5 minuter. Lägg tillbaks kycklingen i grytan, lägg på locket och koka på lågtemperatur i 10 minuter. Vänd bitarna när hälften av tiden har gått. 

Värm grädde (spara 3 msk till senare) och mjölk i en kastrull.

Krydda kycklingen med 1/4 tsk curry, svartpeppar och 1/2 tsk salt. Häll i den alkohol du valt och höj värmen. Koka utan lock tills nästan all vätska är borta. 

Häll i den varma mjölk-grädden, ös sås över kycklingen och låt sjuda på lägsta värme tills kycklingen är mör och genomstekt, ca 30-35 minuter. Ta upp kycklingbitarna och lägg dem under folie eller liknande.

Ta bort fett från såsen med en sked. höj värmen och koka under omrörning till såsen har en krämig konsistens. Smaka av med salt, peppar, curry, citron och eventuellt lite alkohol. Ta av kastrullen från värmen och rör i grädden en matsked i taget under omrörning. Detta gör du för att såsen ska bli jämn och fin. 

Häll såsen över kycklingen och strö lite hackad persilja på toppen.

Servera med ris och grönsaker!