måndag 15 april 2013

Burrito med Tequila- & Limekyckling


Okej, fick typ smakorgasm av detta! Så stört gott!
Hittade receptet här och ändrade om lite, mums!

För att laga denna fantastiska skapelse till 4 personer behöver du:

  • 500g kycklingfilé eller kycklinglårfilé
  • 1/2 dl tequila
  • 1/4 dl olivolja
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1 chili eller ca 1/2 tsk chiliflakes/chili explosion
  • Saft och skal av 2 lime
Tillbehör:
  • 4 stora eller 8 små tortillabröd
  • Guacamole
  • Svarta bönor - saltade och pepprade
  • Tomat - saltade och pepprade
  • Sallad
  • Majs
  • Färsk koriander
  • ev lite riven ost
Blanda, tequila, olivolja, salt, svartpeppar, hackad chili/chiliflakes/chili explosion, limeskal och limesaft.

Skär kycklingen i bitar och blanda med marinaden. Låt stå 30 minuter - 24 timmar!

Fixa i ordning tillbehören.

Stek kycklingen på hög värme tills bara lite av såsen är kvar.

Värm bröden, bygg ihop din burits, strö över lite koriander och njut!!!


fredag 5 april 2013

Riktigt god vitlökskyckling med fänkål & tomat!

Enkelt, vitlökigt och riktigt, riktigt smaskigt!

Du behöver följande:

  • 4 kycklingklubbor med ben (alltså de där hela låret är med)
  • 1 fänkål
  • 1 röd lök
  • ca 12 körsbärstomater eller liknande
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1/2 kruka persilja
  • 1 chili
  • skalet av en citron + lite saft
  • en skvätt grädde
  • olivolja
  • salt
  • peppar
Sätt ugnen på 200 grader.

Gör några snitt i skinnet på kycklingen och gnid in den i hackad chili, persilja, pressad vitlök, citronskal, salt och peppar.

Dela tomaterna och klyfta fänkål och rödlöken. Lägg sedan grönsakerna i en form. Salta och peppra och ringla över lite olivolja. 

Lägg kycklingen ovanpå och grädda i 45 minuter. Höj sedan värmen till 275 och grädda 5 minuter till.

Gör en sås av skyn och lite grädde och servera allt till couscous med lite citron!

måndag 25 mars 2013

Fantastisk Indisk kyckliggryta med tomat och annat gott!

Jag känner att denna gryta kan bli en favorit i mitt inre matbibliotek. Ät den!

För att koka ihop detta till 3-4 personer behöver du:
  • 1 gul lök
  • 2 - 3 kycklingfiléer 
  • 1 1/2 msk citronjuice
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk senspsfrö
  • 2 tsk torkad gara masala 
  • 1/2 chili
  • 1 burk hela tomater
  • ca 1/2 msk riven ingefära
  • 1/2 grönsaksbuljong
  • rapsolja
  • cashewnötter
  • salt
  • socker
Börja med att skära kycklingen i bitar. Marinera den sedan i citron, några nypor salt och vitlöksklyftorna som du rivit. 

Hacka lök och stek i lite rapsolja tills den är mjuk. Plocka sedan bort löken och lägg den vid sidan av en stund. 

Stek kycklingen och senapsfröna tills kycklingen har fått fin färg. Häll i gara masala, chili och ingefära, stek lite, lite till. 

Plocka upp tomaterna och hacka dem grovt. Kör i tomat, smulad grönsaksbuljong, löken och hälften (ev lite mer än hälften om du har 3 kycklingfiléer) av spadet från konserven i stekpannan. 

Låt puttra under lock 5-10 minuter. Rör i nötterna och smaka av med salt och lite socker.

Servera med en klick yoghurt, sallad och kanske couscous kokt i den resterande havlan av buljongtärningen! 

Njut kungligt!

(Receptet hittade vi här)

tisdag 19 mars 2013

Citron- och kaprissmakande fisk med palsternackspuré (Poisson meunière)

Jag var under några dagar helt besatt  BBC programmet The Little Paris Kitchen: Cooking with Rachel Khoo, en brittisk kock som lagar fransk mat med en liten twist, väldigt mysigt program. Här kommer därför ett supergott recept från programmet!
Rekommenderar verkligen palsernacks purén som jag hittade här till, men använd fantasin!

Till denna lilla skapelse behöver du:

Mos till 4 icke LCHF-ätande personer
  • 6-8 potatisar (beror på storlek)
  • 5 mindre palsternackor 
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl grädde
  • 2,5 dl vatten
  • salt och peppar
Fisken
  • 8 spettafiléer eller annan härlig god platt fisk!
  • 1/2 kruka blad- eller vanlig persilja
  • 1/2 citron
  • 100g smör 
  • Solrosolja
  • kapris efter behag
  • 2 tsk salt
  • 4 msk mjöl
  • svartpeppar
Börja med att skala och dela potatisen, palsternackan och vitlöken i mindre bitar.

Bryn allt i smör i en kastrull!

Häll på vattnet och grädden och koka tills allt är mjukt.

Mixa till en puré, ta i en klick smör och salta och peppra, klart!

Medan grönsakerna kokar kan du förbereda fisken!

Blanda mjöl med salt och peppar. Sprid ut det på en tallrik.

Dutta bort vatten från fiskarna om de är lite blöta. Doppa dem sedan i mjölet. Klappa dem lite så att överflödigt mjöl trillar bort.

Dela smöret i bitar och hacka persiljan.

Hetta upp ganska mycket solrosolja i en panna när moset är klart. Stek fisken 1-2 minuter på varje sida och lägg sedan in dem i ugnen (typ 75 grader) eller vira in dem i folie.

Torka ur stekpannan och smält smöret tills det är gyllenbrunt, akta så att det inte bränns!

Dra bort pannan från plattan och pressa ner citron, persilja och kapris.

Servera allt och njut ordentligt!

fredag 15 mars 2013

Svingoda vegetariska burgare!

Jag måste erkänna en sak. Eller erkänna och erkänna, ni som följer mina matlagningseskapader har nog redan märkt detta, att jag är riktigt dålig på att laga vegetarisk mat.

Men min fina, fina kompis Rebecca har inspirerat mig till att ta tag i detta, så här kommer ett superdupergott recept från Jävligtgott.se!

För att skapa 4 smarriga hamburgare, behöver du:

  • 300g quornfärs (en påse)
  • 1 ägg
  • 2 msk maizena eller potatismjöl
  • 1 klyfta vitlök
  • 1/2 gul lök
  • 1 chili
  • några droppar liquid smoke
  • ev. någon tesked BBQ-sås
  • 1 1/2 tsk torkad oregano
  • 1/2 kruka persilja eller bladpersilja
  • 150 - 200g fetaost
  • 1 tsk kinesisk soja
  • olja
  • Salt & Peppar
Finhacka vitlöksklyftan och löken och fräs sedan detta i lite olja.

Kör i den frysta quornen och stek tills den har stekyta och är ganska torr. (Jag vet, torr låter verkligen inte gott i ett recept)

Hacka chilin och persiljan. Blanda med smulad fetaost, liquid smoke, BBQ-sås och oregano.

Häll ner färsen och blanda runt. Smaka av med salt och peppar. Ta sedan i maizena/potatismjöl och ägget

Blanda runt till en härlig smet och forma till burgare. Stek dem i mycket olja!

Bygg en hamburgare av dina favorittillbehör och hugg in!

(Grillning borde fungera med ett sånt där nät eller folie!)

tisdag 5 mars 2013

Supergoda kycklingbollar i röd curry

En vacker rätt som blir så god!

Du behöver:

  • 400 g kycklingfärs
  • 1 äggula
  • 1 eller mer msk röd currypasta 
  • 1 gul lök
  • 1 röd paprika
  • 2 morötter
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 dl vatten
  • 75 g sockerärtor
  • 1 lime
  • 1 tsk socker
  • salt
  • peppar
  • olja
Börja med att blanda kycklingfärsen med äggula, 1/2 msk röd currypasta, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. 

Forma färsen till små, små bollar!

Skiva löken, paprikan och morötterna.

Dela sockerärtorna.

Stek lök med currypastan i lite olja och blanda ner 1 tsk salt, kokosmjölk och vatten, låt allt koka några minuter. 

Lägg i morötterna och kycklingbollarna och låt koka i runt 10 minuter.

Smaka av med salt, socker, currypasta och lime.

Servera med limeklyftor och ris!

lördag 2 mars 2013

Snabb, enkel och god grön ärtsoppa!

Att göra den här soppan går på ett kick! Oftast finns ingredienserna redan hemma också vilket är väldigt bekvämt och trevligt. Receptet är för ca 4 portioner

Plocka fram:

  • 1 gul eller röd lök (eller varför inte blanda?)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3-4 dl vatten
  • 6 dl frysta ärtor
  • ca 2 msk kyckling- eller grönsaksfond  eller 1/2-1 buljongtärning
  • 1/2 -1 dl vitt vin eller rosé, har du inte det så ta lite vittvinsvinäger eller citron istället!
  • en skvätt grädde
  • salt och peppar
  • olja
  • Eventuellt något att toppa soppan med, som bacon, crème fraîche, räkor, citron mm.
Börja med att hacka löken och vitlöken (orkar du inte kan du pressa den)

Stek lök och vitlök i lite olja i en ganska stor kastrull.

Ta i vatten, ärtor och fond. Låt det koka utan lock tills ärtorna är mjuka.

Mixa soppan slät och häll i vin (eller smaka av med vinäger/citron) låt soppan koka någon minut till.

Ta i grädden, smaka av med salt, peppar och fond, koka upp och servera!

tisdag 26 februari 2013

Smarriga valnötsköttbullar!

Något som är riktigt gott till exempelvis en god tomatsås och en god pasta är dessa valnötsköttbullar. Jag hittade dem på niotillfem och föll direkt, så extremt goda men ändå rätt enkla att göra!

Så, för att tillaga dessa till ungefär fyra behöver du:
  • 1 ägg
  • 1 schalottenlök eller 1/2 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 dl valnötter
  • 500g nöt- eller köttfärs
  • 2-3 tsk dijonsenap
  • 1/2 dl riven parmesan eller liknande
  • Saften av en halv citron + lite rivet skal
  • ca 1 tsk salt 
  • peppar
Börja med att hacka lök, pressa vitlök och krossa/hacka valnötterna.

Blanda alla ingredienser med händerna i en bunke.

Forma till ganska stora bollar och stek!

Klart att ätas med vad du föredrar! (jag tog som det kanske syns på bilden, pasta, tomatsås, stekt svamp och lite persilja på toppen!)

torsdag 21 februari 2013

Supergod tomatsås!

Med en nice tomatsås och lite pasta klarar man sig galet bra! Mitt förslag är att servera med de här riktigt goda valnötsköttbullarna, men låt fantasin flöda!

Till fyra personer behöver du skaffa:

  • 1 selleristjälk
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 2 schalottenlökar eller 1/2 stor gul lök
  • 2 msk tomatpuré
  • 12-15 romanticatomater / körsbärstomater eller 2-3 plommontomater 
  • 1 burk krossade tomater
  • ca 1 msk balsamvinäger
  • eventuellt lite grädde
  • olivolja
  • salt & peppar
Skiva sellerin, hacka/pressa vitlöken, hacka löken och dela tomaterna i mindre bitar.

Stek selleri, lök, vitlök och tomatpuré i olivolja (ta rätt mycket!) ett litet tag.

Ta i tomat, krossade tomater och vinäger. Salta och peppra och låt koka under lock så länge du har tid, minst runt 10 minuter men gärna längre.

Mixa den om du vill ha en slät tomatsås som jag och ta i en skvätt grädde om du vill ha en lite mjukare smak på såsen!

Koka någon god pasta!

Häll upp i en skål och njut!

torsdag 14 februari 2013

Vitello tonnato, fläskytterfilé med tonnatosås


Tonfisk i sås? Va? Nä?
Jo, det är asgott, gööör det!

Tonnatosås

  • 200g tonfisk i vatten
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2 msk pressad citron
  • 2 äggulor
  • 3 msk kapris + 1 msk kaprislag
  • 2 msk olivolja
  • (några basilikablad om du vill)
  • salt och peppar
Sallad
  • runt 10 körsbärstomater
  • 1/2 - 1 knippe rädisor
  • 65 g ruccola eller mer
Kött
  • ca 600g fläskytterfilé
  • salt & peppar
Tillbehör
  • Klyftpotatis och/eller bröd
Börja med att göra klyftpotatis. Potatis i skivor/klyftor + olja + salt -> 225-250 grader


Krydda filén med salt och peppar. Bryn den i olja eller grilla. Stek den sedan klar i ugnen med potatisen i ca 10 minuter.

Häll av vattnet från tonfisken och mixa med resten av ingredienserna

Smaka av med salt, peppar och citron.

Dela körsbärstomaterna, skiva rädisorna och blanda med ruccolan.

Avsluta med att skiva köttet tunt och ät alltihop!

onsdag 13 februari 2013

Ljuvliga drömmar

Rör ihop och ät så fort du blir sugen!

Ingredienser att skaffa:

  • 100 g smör
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl matolja eller solrosolja
  • 1 tsk hjorthornssalt 
  • knapt 4 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 150 grader

Börja med att smälta smöret så att det blir mjukt

Vispa smör, socker och vaniljsocker

Blanda ner olja och hjorthornssalt

Ta sedan i mjölet

Forma degen till bollar och grädda 20 minuter

Slurp så är de slut!

tisdag 12 februari 2013

Syrlig nudelsoppa med kyckling

Jag och Joel blev hungriga och kollade igenom skåpen efter föda. resultaten blev denna förträffliga rätt!

Leta fram (blir 4 portioner):
  • 2 kycklingfiléer
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk sesamolja
  • 1 chili
  • 2-3 salladslökar eller 1/2 purjolök
  • 1 paket tunna vetenudlar, risnudlar eller glasnudlar. OBS varierar i tillagning!
  • 1 liter hönsbuljong 
  • 1 pressad lime
  • Sambal oelek
  • Fisksås
  • ev lite citrongräs
  • ev lite färsk koriander
  • salt & peppar
Skär kycklingen i strimlor och marinera i pressad/finhackad vitlök, finhackad chili och sesamolja i drygt en halvtimme eller mer.

Strimla salladslök/purjolök och ev citrongräs. Lägg eventuellt vetenudlarna i blöt. 

Stek kycklingen i en wok eller kastrull och ta sedan i löken och ev citrongräs.

Häll på buljong och eventuellt nudlar

Hur nudlarna ska tillagas varierar lite. Vetenudlar ska koka längre och ibland blötläggas. Risnudlar kan man ha i när soppan är avsmakad och låta koka med tills de är klara. Glasnudlar läggs i precis på slutet, låt dem koka snabbt och ta sedan av soppan från plattan och låt stå några minuter. Läs på baksidan på just ditt nudelpaket!

Låt puttra lite och smaka av med lime, fisksås, sambal oelek, salt och peppar.

Avsluta med att strö över lite grovt hackad koriander om du vill!

måndag 11 februari 2013

Supergoda Kokos- och ananaspannkakor

De här pannkakorna funkar lika bra som frukost som efterrätt! Så galet goda! (det känns också lite som att man sitter intill en strand i sydostasien när man äter dem vilket är himla fint!)

Köp hem detta:
  • 1 dl kokosflingor
  • 1,5 dl mjöl
  • 1/2 dl socker
  • 400ml (en burk) kokosnötsmjölk
  • 2 ägg
  • smör
  • 1 ananas
  • 1/2 dl socker
  • smör
Rosta kokosen gyllenbrun i en torr stekpanna

Blanda hälften av kokosflingorna med mjöl och socker. Rör efter det i äggen och kokosnötsmjölken.

Stek pannkakorna i mycket smör. Ta ca 1/2 dl smet till varje. Ett tips om du vill att det ska gå lite fortare och vara lite enklare är att göra plättar av dem istället!

Skär under tiden du steker pannkakorna ananasen i bitar (bort med stam och skal!) 

Stek sedan ananasen i smör. Ta i socker och rör tills det har smält.

Ät!

(börjar kanske bli tjatigt, men receptet är från icas matkasse)

Printfriendly