måndag 25 mars 2013

Fantastisk Indisk kyckliggryta med tomat och annat gott!

Jag känner att denna gryta kan bli en favorit i mitt inre matbibliotek. Ät den!

För att koka ihop detta till 3-4 personer behöver du:
  • 1 gul lök
  • 2 - 3 kycklingfiléer 
  • 1 1/2 msk citronjuice
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk senspsfrö
  • 2 tsk torkad gara masala 
  • 1/2 chili
  • 1 burk hela tomater
  • ca 1/2 msk riven ingefära
  • 1/2 grönsaksbuljong
  • rapsolja
  • cashewnötter
  • salt
  • socker
Börja med att skära kycklingen i bitar. Marinera den sedan i citron, några nypor salt och vitlöksklyftorna som du rivit. 

Hacka lök och stek i lite rapsolja tills den är mjuk. Plocka sedan bort löken och lägg den vid sidan av en stund. 

Stek kycklingen och senapsfröna tills kycklingen har fått fin färg. Häll i gara masala, chili och ingefära, stek lite, lite till. 

Plocka upp tomaterna och hacka dem grovt. Kör i tomat, smulad grönsaksbuljong, löken och hälften (ev lite mer än hälften om du har 3 kycklingfiléer) av spadet från konserven i stekpannan. 

Låt puttra under lock 5-10 minuter. Rör i nötterna och smaka av med salt och lite socker.

Servera med en klick yoghurt, sallad och kanske couscous kokt i den resterande havlan av buljongtärningen! 

Njut kungligt!

(Receptet hittade vi här)

tisdag 19 mars 2013

Citron- och kaprissmakande fisk med palsternackspuré (Poisson meunière)

Jag var under några dagar helt besatt  BBC programmet The Little Paris Kitchen: Cooking with Rachel Khoo, en brittisk kock som lagar fransk mat med en liten twist, väldigt mysigt program. Här kommer därför ett supergott recept från programmet!
Rekommenderar verkligen palsernacks purén som jag hittade här till, men använd fantasin!

Till denna lilla skapelse behöver du:

Mos till 4 icke LCHF-ätande personer
  • 6-8 potatisar (beror på storlek)
  • 5 mindre palsternackor 
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 dl grädde
  • 2,5 dl vatten
  • salt och peppar
Fisken
  • 8 spettafiléer eller annan härlig god platt fisk!
  • 1/2 kruka blad- eller vanlig persilja
  • 1/2 citron
  • 100g smör 
  • Solrosolja
  • kapris efter behag
  • 2 tsk salt
  • 4 msk mjöl
  • svartpeppar
Börja med att skala och dela potatisen, palsternackan och vitlöken i mindre bitar.

Bryn allt i smör i en kastrull!

Häll på vattnet och grädden och koka tills allt är mjukt.

Mixa till en puré, ta i en klick smör och salta och peppra, klart!

Medan grönsakerna kokar kan du förbereda fisken!

Blanda mjöl med salt och peppar. Sprid ut det på en tallrik.

Dutta bort vatten från fiskarna om de är lite blöta. Doppa dem sedan i mjölet. Klappa dem lite så att överflödigt mjöl trillar bort.

Dela smöret i bitar och hacka persiljan.

Hetta upp ganska mycket solrosolja i en panna när moset är klart. Stek fisken 1-2 minuter på varje sida och lägg sedan in dem i ugnen (typ 75 grader) eller vira in dem i folie.

Torka ur stekpannan och smält smöret tills det är gyllenbrunt, akta så att det inte bränns!

Dra bort pannan från plattan och pressa ner citron, persilja och kapris.

Servera allt och njut ordentligt!

fredag 15 mars 2013

Svingoda vegetariska burgare!

Jag måste erkänna en sak. Eller erkänna och erkänna, ni som följer mina matlagningseskapader har nog redan märkt detta, att jag är riktigt dålig på att laga vegetarisk mat.

Men min fina, fina kompis Rebecca har inspirerat mig till att ta tag i detta, så här kommer ett superdupergott recept från Jävligtgott.se!

För att skapa 4 smarriga hamburgare, behöver du:

  • 300g quornfärs (en påse)
  • 1 ägg
  • 2 msk maizena eller potatismjöl
  • 1 klyfta vitlök
  • 1/2 gul lök
  • 1 chili
  • några droppar liquid smoke
  • ev. någon tesked BBQ-sås
  • 1 1/2 tsk torkad oregano
  • 1/2 kruka persilja eller bladpersilja
  • 150 - 200g fetaost
  • 1 tsk kinesisk soja
  • olja
  • Salt & Peppar
Finhacka vitlöksklyftan och löken och fräs sedan detta i lite olja.

Kör i den frysta quornen och stek tills den har stekyta och är ganska torr. (Jag vet, torr låter verkligen inte gott i ett recept)

Hacka chilin och persiljan. Blanda med smulad fetaost, liquid smoke, BBQ-sås och oregano.

Häll ner färsen och blanda runt. Smaka av med salt och peppar. Ta sedan i maizena/potatismjöl och ägget

Blanda runt till en härlig smet och forma till burgare. Stek dem i mycket olja!

Bygg en hamburgare av dina favorittillbehör och hugg in!

(Grillning borde fungera med ett sånt där nät eller folie!)

tisdag 5 mars 2013

Supergoda kycklingbollar i röd curry

En vacker rätt som blir så god!

Du behöver:

  • 400 g kycklingfärs
  • 1 äggula
  • 1 eller mer msk röd currypasta 
  • 1 gul lök
  • 1 röd paprika
  • 2 morötter
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 dl vatten
  • 75 g sockerärtor
  • 1 lime
  • 1 tsk socker
  • salt
  • peppar
  • olja
Börja med att blanda kycklingfärsen med äggula, 1/2 msk röd currypasta, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. 

Forma färsen till små, små bollar!

Skiva löken, paprikan och morötterna.

Dela sockerärtorna.

Stek lök med currypastan i lite olja och blanda ner 1 tsk salt, kokosmjölk och vatten, låt allt koka några minuter. 

Lägg i morötterna och kycklingbollarna och låt koka i runt 10 minuter.

Smaka av med salt, socker, currypasta och lime.

Servera med limeklyftor och ris!

lördag 2 mars 2013

Snabb, enkel och god grön ärtsoppa!

Att göra den här soppan går på ett kick! Oftast finns ingredienserna redan hemma också vilket är väldigt bekvämt och trevligt. Receptet är för ca 4 portioner

Plocka fram:

  • 1 gul eller röd lök (eller varför inte blanda?)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3-4 dl vatten
  • 6 dl frysta ärtor
  • ca 2 msk kyckling- eller grönsaksfond  eller 1/2-1 buljongtärning
  • 1/2 -1 dl vitt vin eller rosé, har du inte det så ta lite vittvinsvinäger eller citron istället!
  • en skvätt grädde
  • salt och peppar
  • olja
  • Eventuellt något att toppa soppan med, som bacon, crème fraîche, räkor, citron mm.
Börja med att hacka löken och vitlöken (orkar du inte kan du pressa den)

Stek lök och vitlök i lite olja i en ganska stor kastrull.

Ta i vatten, ärtor och fond. Låt det koka utan lock tills ärtorna är mjuka.

Mixa soppan slät och häll i vin (eller smaka av med vinäger/citron) låt soppan koka någon minut till.

Ta i grädden, smaka av med salt, peppar och fond, koka upp och servera!

Printfriendly